香煎鹹魚的做法
1、鹹魚幹沖洗乾淨;把魚乾切成小塊;
2、準備好的蔥、姜、幹辣椒,魚乾放在容器裏面;放入蔥、姜、幹辣椒、六月鮮醬油和所有的調料,上鍋蒸15放在左右;蒸好的魚乾倒在平鍋裏面;
3、開始有水分,大火煎制沒有水分,最後中小火煎制兩面金黃即可,吃不完下次可以蒸一下吃,鹹魚幹越蒸越好吃。
4、新鮮的`魚加鹽醃製一晚上,放在陰涼通風的地方風乾最好,感覺溫度低做出的魚乾好吃,不要太乾,晾乾的魚乾放在冰箱冷凍,隨吃隨拿。
5、每年冬季我們這裏就有做鹹魚鹹乾的習慣,醃製魚可能各地都醃製方法各有不同,感覺天氣冷的的時候做一些鹹魚幹口味最好,直接用鮮魚醃製曬乾,其肉質結實,鹹而鮮。曬乾後產生一種奇特的香味。
6、老公喜歡偏口魚乾,我喜歡鮁魚乾和鮎魚乾,每年都要做一些,新鮮的魚加鹽醃製一晚上,自己曬的不是很鹹,我都是在陰涼的地方風乾,不要太乾,晾乾的魚乾放在冰箱冷凍,隨吃隨拿。做好的魚乾鹹中帶香,肉質比較實,外面略微硬有嚼頭,配米飯吃很香的的,很下飯。美味好吃很喜歡哦。
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