煎餅盒子的簡單做法
作爲山東人,從小便聽人說山東人愛吃“煎餅卷大蔥”,我卻一直沒見過山東煎餅的真容。這是因爲地域的關係,不是山東每個地方的人都能吃到煎餅卷大蔥的。不僅我沒吃過,我媽媽和我姥姥那一輩的人,都沒吃過。一直到大學畢業工作以後,有同事到泰山旅遊,帶回來景區的袋裝煎餅,終於當了一回吃煎餅的山東人。那煎餅可真韌啊,用牙咬着使出九牛二虎之力撕扯下一塊,嚼啊嚼啊嚼得腮幫子和太陽穴都疼。從此就和山東煎餅絕緣了。
到天津定居以後,偶然在菜市場發現一個賣煎餅和春捲皮的老爺爺。煎餅一元一張,大家買得還挺熱鬧。我心中帶着腮幫子和太陽穴的疼,始終是圍觀然後走過,從來不買。卻在某一天,芒果奶奶出於好奇給買了兩張回來,說嚐嚐山東大煎餅什麼味道。我也試着嚐了一口,發現原來這老爺爺賣的`煎餅並不是硬而韌的,反而比較柔軟。不過單吃也沒什麼好吃的。
後來看到有人用煎餅來做韭菜盒子,哎喲,可真方便哎!我也買了兩張煎餅回來做。煎餅對開切開,每個半圓形煎餅加上餡料可以做一個大煎餅盒子,兩張煎餅就可以做4個大盒子,足夠一家人的早餐了。而且做煎餅盒子超級簡單,韭菜洗淨切碎,雞蛋炒好,拌好調料,用煎餅包起來小火煎一下就可以了。那煎餅皮兒煎得酥脆金黃,超級誘人,餡兒噴香可口,特別開胃。這個煎餅盒子,別看超級省事兒,味道卻一點都不含糊呢。
煎餅盒子
主料:大煎餅2張,韭菜100g,雞蛋2個
調料:鹽半小勺,生抽1湯匙,雞精一點點
製作方法:
1.韭菜洗淨切碎
2.雞蛋炒成碎碎的
3.韭菜雞蛋放在一起加入食用油拌勻,再加入適量鹽、生抽、雞精,拌勻成爲餡料
4.煎餅對半切開,取一半,在一側鋪1/4的餡料
5.先把兩個長邊往中間對摺
6.然後沿着短邊摺好,儘量讓餡料在中間,不要出現一邊餅皮多一邊餅皮少的情況
7.平底鍋抹少量油,將煎餅盒子放入小火煎
8.兩面金黃就可以了
9.取出對半切開,拿着就可以吃了,保證不露餡掉渣
小叮嚀:
1.調餡料時,先把韭菜和雞蛋用食用油拌勻,再加入調料拌勻,可以比較有效地防止韭菜在短時間內出水。
2.包盒子的時候,儘量讓餡料在中間,不要出現一邊餅皮多一邊餅皮少的情況,這樣後期煎盒子的時候受熱才均勻。
3.煎餅極薄,所以煎的時候一定要小火,每面煎的時間都比較短。
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