炒螺螄的做法

1、把螺螄用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙 剪去螺螄的尾部 洗淨瀝水；蔥切段 姜切絲 蒜切片 幹辣椒切碎；

2、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後 放入螺螄 炒五鍾後滴幾滴白酒、一點兒生抽、一點兒老抽、少糖、少鹽 炒熟後出鍋；

3、灑青蒜碎 最後淋一些香油最好；

4、清明時節，正是採食螺螄的.最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，肉質最爲豐滿、肥美 故有“清明螺，抵只鵝”之說。

5、螺螄食法頗多，家常的做法：可與蔥、姜、醬油、白酒、白糖同炒也可將螺螄煮熟挑出螺肉 可拌、可醉、可糟、可熗 無不適宜