豬蹄燉白蘿蔔的製作方法
材料:豬蹄500g,白蘿蔔500g,紅辣椒15g,幹黃椒5g,姜8g,蒜瓣10g,青蒜15g,八角1個,胡椒粉1g,米酒10ml,蠔油3ml,鹽2g
做法:
1、豬蹄洗淨後剁成塊,焯水至熟。
2、放入鍋中,加入食鹽、料酒、薑片蒸20分鐘。
3、白蘿蔔去皮後,切厚成大概5毫米的'菱形片。
4、紅辣椒切長1釐米的丁;蒜瓣對開切丁;青蒜切段備用。
5、炒鍋熱油,放入白蘿蔔片炒至發軟,放入幹黃椒、八角、蒜丁、鹽炒勻。
6、倒入豬蹄,倒入適量的蠔油翻炒均勻,讓顏色更好看。
7、加骨湯(剛好沒過所有食材爲宜)煮開,中火收汁。
8、湯汁收到一半時放紅椒繼續煮,湯汁收到只有原來三分之一時放青蒜段、胡椒粉,翻炒均勻出鍋。
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