胡蘿蔔怎麼挑

導語：胡蘿蔔是餐桌上常見的菜餚，胡蘿蔔玉米湯，胡蘿蔔排骨湯，炒胡蘿蔔絲吃慣了胡蘿蔔的你，懂得挑選胡蘿蔔嗎?下面是小編整理編輯的關於挑選胡蘿蔔的方法，歡迎閱讀!

1、 大紅蘿蔔是紅皮、白心蘿蔔。

有很多人錯誤地認爲紅蘿蔔就是胡蘿蔔。大紅蘿蔔是紅皮、白心的，屬"十字花科"植物;而胡蘿蔔是橘黃色皮、橘黃色心，屬"傘形科"植物。好比貓和老虎同爲"貓科"動物，狗和狼同爲"犬科"動物，"貓科"和"犬科"動物兩者沒有任何遺傳關係。大紅蘿蔔和胡蘿蔔也是如此，兩者存在着根本性的遺傳差異，藥用功效上也有很多不同，千萬不要搞混!

2、 同樣品種的蘿蔔，挑選個頭小的。

蘿蔔是具有很好"藥食同源"作用的蔬菜，據營養分析顯示，蘿蔔中許多特有的要素來源於種子，如"萊菔子素"等，這種物質無論蘿蔔長至多大，其含量是相等的。並且在蘿蔔長至一定大小後，其細胞數量就已固定，在以後的生長過程中只是細胞膨大的過程，此時幹物質增加緩慢，而水分增加迅速。同一品種的大蘿蔔與小蘿蔔主要區別在於其水分含量的不同，即大蘿蔔含水量要大大多於小蘿蔔，而幹物質的含量卻相差不多。也就是說，要獲得相同的幹物質營養，吃一個小蘿蔔要比吃一個大蘿蔔輕鬆的多，對於很多想用蘿蔔治病的人來說，每天食用一個2公斤重的蘿蔔是一種沉重負擔，且幾乎不可能。而食用2～4個150克左右的小蘿蔔確是一件極其容易的事情，並且還是有效達到食療作用的好方法。

3、 在衆多的蘿蔔品種中，挑選水分少的品種營養價值高。

水分越少的`品種，蘿蔔中的幹物質含量就越多。但這與糠心蘿蔔不是一個概念，糠心蘿蔔是水分、養分大量消耗的表現，其營養價值和風味品質會大幅度下降。

4、 從產地來看，東北大紅蘿蔔是首選。

東北是我國大紅蘿蔔的主產區，具有非常適宜其生長的土壤和氣候條件，同時優良品種衆多，科研育種水平居全世界領先地位。東北大紅蘿蔔因氣候及品種等因素形成了其特有的營養價值和藥用價值。

5、 最好挑選雌性大紅蘿蔔。

目前市場上的大紅蘿蔔分爲雌、雄同株(普通蘿蔔)和純雌性植株兩種，雌、雄同株蘿蔔容易造成自交，這樣產生的蘿蔔中會有大量的近親產物，這與動物一樣，近親繁殖容易形成畸變、退化等問題。而雌性植株的蘿蔔，爲純雜交的產物，不會出現上述問題，並且它在外觀、營養含量等方面都要優於雌、雄同株的蘿蔔。

6、 如何區分雌性大紅蘿蔔和普通大紅蘿蔔?

雌性大紅蘿蔔：個頭均勻、圓形、紅裏透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細根、鬚根少、無裂頂等;

普通大紅蘿蔔：個頭大小不均、形狀不一、表皮粗糙，缺少光澤、大頂、根粗、鬚根多、頂有裂痕等。

此外，也可以諮詢賣菜商販。

7、 十月份的蘿蔔營養及藥用價值最高。

北方十月份的晝夜溫差比較大，有利於營養成分的積累，有"十月蘿蔔小人蔘"之說。

8、 雌性大紅蘿蔔和普通大紅蘿蔔營養價值和藥用價值差別甚大。

據營養分析，雌性大紅蘿蔔的營養價值要遠遠超過雌、雄同體的蘿蔔。中醫專家也驗證了其具有極爲特殊的藥用價值，對癌症、哮喘、痛風、糖尿病等疑難雜症有一定的食療作用。正是因爲雌性大紅蘿蔔自身集合了更爲豐富的營養物質和極強的抗病基因，經常食用會有助於提高人體的抗病力和免疫力。古代原本就有："魚生火、肉生痰，白菜、蘿蔔保平安" 之類的諺語，在當今追求健康的時代，人們會更加重視"藥補不如食補，藥療不如食療"等自然療法的健康意識，這種利用現代高科技遺傳育種技術生產出的具有"藥食同源"功效的"雌性大紅蘿蔔"，一定會爲人類的健康做出巨大的貢獻，創造人類依靠食療與頑疾做鬥爭的一個新的里程碑。

9、 雌性大紅蘿蔔都有哪些品種可以選擇?

目前市場上的雌性蘿蔔主要有:"綠星大紅蘿蔔"、"紅豐一號"、"紅豐二號"三個品種。以"綠星大紅蘿蔔"綜合性狀最爲優秀。

10、 如果實在買不到東北大紅蘿蔔，可以用其它蘿蔔代替。

大紅蘿蔔雖然在品種和產地方面存在一定的差異，但其有效成分在蘿蔔中普遍存在。所以如果買不到東北大紅蘿蔔，可以用其它品種代替，但在藥用功效上會有一定差異。