甜酸扣肉的做法
平常我們吃的大多是梅菜扣肉,令人感覺過於油膩,但如果做成甜酸扣肉的話,吃起來就會沒有油膩感。下面是甜酸扣肉的做法,一起來試試看!
第一步:準備材料
原料:五花肉
配料:酸菜,蒜苗,蒜頭,姜,檸檬
調料:油,鹽,老抽,蠔油,料酒,糖,雞粉,醋
第二步:處理食材
把五花肉洗乾淨切成長段,酸菜洗乾淨切碎,蒜取蒜白部分切碎,蒜頭、檸檬和姜洗乾淨切碎,把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進一個大盤裏,加入老抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用。
第三步:炸扣肉
把五花肉放進鍋里加水煮,直到熟透後撈出瀝乾水份,均勻塗上鹽,用牙籤在豬皮上紮上小孔,再塗上一些老抽和醋,在鍋裏放油燒熱,把五花肉放進鍋裏炸至豬皮呈金黃色,然後撈出放進冷水裏浸泡半小時再取出切成薄片,放進盤子裏。
第四步:蒸扣肉
把剛纔切好的`酸菜放在扣肉的上面,然後用保鮮膜包住,再在保鮮膜上扎一些孔,再放進鍋裏蒸一小時左右,取出後,把保鮮膜拿掉,用另一個盤,把蒸好的扣肉倒扣在盤子裏就可以了。
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