淡奶油版牛軋糖的做法
常見的牛軋糖以花生作爲糖中的堅果,製成糖的形狀。下面是小編爲大家整理的關於淡奶油版牛軋糖的做法,歡迎大家的閱讀。
花生150度烤10分鐘至烤出香味。
將花生去皮,弄碎。我直接用手掰成兩到三小碎塊,花生很酥挺好掰的,也可以用擀麪杖壓碎或者刀切,但是那樣花生碎大小比較不均勻。
鍋燒乾,中小火,放入250g淡奶油(我是加倍做的`,兩倍量)、35g水飴、80g白砂糖。用刮刀攪拌均勻。
中小火一直煮,用刮刀時不時慢慢攪拌。
大概12分鐘時,出現密集均勻氣泡,此時關最小火(不然就會糊底咯)繼續熬。
小火煮到20分鐘左右時(總時30分鐘左右),開始明顯變的濃稠,不時挑起看狀態。對比拼圖裏標號從1到4,開始是薄的飄帶狀從刮刀上滑落,到圖4狀態,呈厚飄帶狀緩慢滑落,鍋中奶油糖漿非常緩慢地流動。
此時關火,倒入200g花生碎,迅速拌勻。注意不要拌太久,會導致花生出油哦!
倒進黃金烤盤中壓平。如果不是用的不粘烤盤,需要鋪油紙。
涼至不燙手的溫度,用刀切成約4釐米長,1.5釐米寬高的長方體。
選自己喜歡的糖紙包裝起來,如果送人的話,拿漂亮盒子裝起來,是不是很美呢!
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