醬爆海螺的做法詳解
海螺肉豐腴細膩,不僅味道鮮美、口感特別好,而且蛋白質、維生素、人體必需的氨基酸、微量元素等營養成分的含量很高。不過在吃海螺的時候,需要適量的進行,對這樣食物吃的時候,不能過多選擇,否則對身體也是會有影響的。那海螺當中,醬爆海螺是很多人喜愛的,那麼,醬爆海螺的做法如何呢?
醬爆海螺的做法很多人對醬爆海螺的做法並不是很清楚,這樣的醬爆海螺在製作上,也不是很難,醬爆海螺,一道營養豐富的菜餚,適合招待賓客,喜歡的話就一起學着做吧。
主料:海螺750g,青尖椒1個,紅尖椒1個,油適量,鹽適量,高度白酒1勺,美極鮮適量,香辣醬1勺,海鮮醬1/2勺,黃豆醬1勺,油辣椒1勺,蔥適量,姜適量。
做法
1、準備材料。
2、在浸泡海螺的水中放入少許香油,泡上兩個小時,這樣能夠讓它吐出泥沙,將蔥切成蔥花,姜切成菱形的片狀,然後青紅尖椒斜着切成圈放置待用。
3、油鍋燒熱,放入蔥姜、青紅尖椒圈爆炒,大火。
4、將1勺黃豆醬和1勺香辣醬放進去,接着將半勺海鮮醬和1勺油辣椒也一併放進去,炒製出紅油即好。
5、放入海螺,大火爆炒。
6、倒入白酒(用的是西鳳,最好用二鍋頭),翻炒均勻。
7、滴入美極鮮、鹽調味即可。
小貼士:這裏因爲醬料有鹹味,如果大家口味比較重的話,就再適量的加一點鹽進去調味。
醬爆海螺怎麼做好吃
海螺是很多人喜愛的選擇,海螺的營養價值很高。那常見的海螺的做法就是醬爆海螺,那麼,醬爆海螺怎麼做好吃呢?
要做出好吃的醬爆海螺,挑選海螺時一定要挑選活的,如果它的頭是探出來,可以用手試一下,一碰頭會縮回去的就是活的。把新鮮的活海螺,買回家之後,不要急於烹調。先把海螺用刷子清洗乾淨,然後將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裏。就這樣浸泡2小時以上,讓其吐淨腸裏的泥沙,然後撈出瀝淨水分,就可以準備製作醬爆海螺了。
料材:海螺2斤,乾紅尖椒5根,大蔥、生薑、辣椒醬、白糖、鹽、料酒各適量。
做法:
1、燒一鍋開水,水開後放入海螺焯一下,保持大火,等水再次燒開後,迅速撈起瀝水備用。紅尖椒切絲。大蔥切成蔥段,生薑切片。
2、炒鍋燒熱後倒入適量油,油溫達5成熟時,先放入蔥段、薑片、尖椒絲,用小火炒出香味。然後再放入辣椒醬炒香,接着就可以下入海螺,轉大火快速翻炒。
3、在翻炒海螺的過程中,淋些料酒,等海螺的蓋開始張開時,加入白糖,翻炒均勻即可出鍋。
吃時準備好籤子,扎住螺肉厚順着螺體的方向旋轉,一個完整的海螺肉就出來了。
烹調小貼士:1、尖椒的用量可以根據自己愛辣的程度增減,也可以不放。
2、辣椒醬也可以換成甜麪醬,個人感覺甜麪醬更提味,更好吃。 ...
醬爆海螺的營養價值
海螺是有一種味道十分肥美的螺類, 很多人都非常喜愛海螺,因爲海螺具備了非常高的營養價值,經常食用的話,對於我們的身體和健康情況來講是非常有利的。而且海螺的食用方法有很多種,我們可以根據自己的喜愛來決定。那麼,醬爆海螺的`營養價值都有哪些呢?
營養成分:每100克海螺鮮肉內含有水分68.8克,蛋白質70.2克,脂肪0.9克,灰分2。6克,碳水化合物7.6克,維生素A50微克,核黃素0.46毫克,鉀17.9毫克,鈉219.6毫克,鈣539毫克,鎂19l毫克,鐵5.3毫克,錳0.34毫克,鋅3.34毫克,銅0.05毫克,磷152毫克,硒74.78微克,尼克酸0.2毫克。
海螺的營養價值如下:1、維生素A、蛋白質
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,其蛋白質含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、鋅
海螺還富含鋅,鋅有益皮膚和頭髮健康
3、鈣、鎂、硒
海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。
4、碳酸鈣
海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣,是補鈣佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物,能增強人體的免疫功能。
海螺是屬於寒性的食物,因此對於脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。 ...
醬爆海螺的食用禁忌
醬爆海螺是一道很有營養的家常菜式,經常食用醬爆海螺對健康有益處。但是醬爆海螺也不是有利無害的,其實也是有一些禁忌的。下面一起來看看醬爆海螺的食用禁忌有哪些。
1、吃海螺必須去頭。
海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒,因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒,這是流行病學調查研究早已確認的。但是,引起食物中毒的物質並不在海螺的肉中,腦神經分泌的物質,所以只要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了。
2、吃海螺必須煮熟。
海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲,因此食用前應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
3、留意與海螺相剋的食物。
海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此,食用海螺前後2小時內應避免食用此類食物。
4、這些人不宜吃海螺。
海螺性寒涼,正常人也不可過多食用,寒性體質的人,更不宜多吃。此外,凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
5、其它禁忌。
海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
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