木耳炒黃瓜的做法有哪些
木耳炒黃瓜是一道非常美味又富含營養的菜餚,木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。木耳炒黃瓜的做法有哪些,我們來看看。
木耳炒黃瓜的做法
木耳炒黃瓜是一種營養價值非常高的健康菜,老年人多吃可以長壽,年輕的女士吃了可以美容養顏,因此深受大家的喜歡。那麼這樣一道營養價值高的菜餚需要怎麼做出來呢?製作方法會不會很難呢?其實相反,這是一道做法簡單的菜式,整個製作過程都簡單易懂。
主料:黃瓜200g、木耳250g、肉絲50g
輔料:精鹽1/2小勺、生抽1小勺、五香粉適量、水澱粉1大勺、雞精1/2小勺、蔥花10g、植物油適量、蒜末5g
做法:
1、木耳提前2-3個小時用溫水泡發好,然後去除根蒂,撕成小塊放入碟中備用
2、黃瓜切成菱形塊,豬肉切成肉絲,蔥切末,蒜切末備用。
3、起鍋,鍋中放油,油7成熱以後放入蔥花肉絲翻炒。
4、接着放入泡發好的木耳翻炒。
5、放入黃瓜片炒至斷生,調味,放入生抽精鹽,五香粉,雞精,填入少量的`水,出鍋前淋入水澱粉放入蒜末出鍋。
注意:
1、木耳用溫水提前泡發好。
2、這是道清淡菜,當然大家可以放點雞蛋碎。
3、炒菜最好急火炒,這樣的菜炒出來好吃。
木耳炒黃瓜的功效與作用
說起木耳炒黃瓜的功效與作用,我們可以從主要食材木耳和黃瓜的作用來了解一下。
木耳的功效與作用:
幫助消化,效果強勁你可知?
木耳幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
清胃滌腸,很有幫助!
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
防治病情,你瞭解多少呢?
木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能,黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
抗癌防癌,功效強!
木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
黃瓜是常見的一種蔬菜,它具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的功效。
如何挑選黃瓜
黃瓜是日常生活中常吃的蔬菜之一,我們可以利用黃瓜製作出很多美味的菜餚,加上黃瓜比較香脆可口,營養價值豐富,因此深受大家的喜歡。想要一品黃瓜的美味,那就離不開挑選黃瓜的步驟。究竟怎麼才能挑出好的黃瓜呢?
優質黃瓜:鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺爲最佳,瓜體直,均勻整齊,無折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無苦味,無病蟲害。
次質黃瓜:瓜身彎曲而粗細不均勻,但無畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜:色澤爲黃色或近於黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質發糠,瓜身上有病斑或爛點。
在選購黃瓜的時候,我們可以從以下幾處地方進行選購:
表皮:鮮黃瓜表皮帶刺,如果無刺說明黃瓜老了,以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺爲好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
體型:細長均勻,那些大肚子的黃瓜子比較多,看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
顏色:黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃,那些淺綠色的黃瓜不好吃。
個頭:不要太大,太大的黃瓜並不好吃,相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。
黃瓜怎麼清洗
在日常飯桌間我們可以經常看到黃瓜的蹤影,黃瓜是經常會食用到的蔬菜之一。想要用黃瓜製作菜餚,那就少不了清洗這一環節。蔬菜買回來,我們就需要進行很多方面的清洗,這是因爲蔬菜在運輸過程中會沾到很多髒東西,甚至是在農田裏面已經附上了很多農藥成分。如果只是簡單的沖洗是不可能把污跡清洗乾淨。這個時候就需要懂得怎麼去給黃瓜進行合格的清洗了。
淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍,然後泡入淡鹽水中,再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開,放入清水中浸泡1至2小時,再用清水沖洗,以清除殘留的農藥。
鹼水浸泡
先在水中放上一小撮鹼粉,無水碳酸鈣、冰鹼或結晶碳酸鈉均可,攪勻後再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘後,把鹼水倒出來,接着用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但需適當延長浸泡時間,一般需15分鐘左右。
開水燙
對殘留農藥最好的清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗,此法可清除90%的殘留農藥。
日光照
蔬菜經陽光照射後會發生多光譜效應,蔬菜中部分殘留農藥會被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%。由於空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用,所以購買蔬菜後,應在室溫下放24小時左右,這樣殘留農藥平均消失率爲5%。 ...
黃瓜可以和西紅柿一起吃嗎
因爲黃瓜裏含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本就達不到補充營養的效果。
從上面的描述就可以看出,黃瓜與西紅柿同食的時候會破壞其中的營養成分,但是要這樣吃也沒有太多關係,只是營養成分有一點衝突而已,對我們的身體健康沒有太多的影響,所以已經吃進去肚子裏面的黃瓜和西紅柿,不會有什麼副作用的,大家儘可放心!
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