辣炒木耳黃瓜的做法

“用了紅尖椒，我們這裏叫”望天猴“的一種特辣的紅椒，別看人家個頭不大，那辣起來是不說二話的，是那種吃過後直衝腦門的直爽的幹辣，因爲這種辣椒個子小，有沒吃過的人一旦吃到就要被辣一下子，這種辣極具隱蔽性和攻擊性。

做有黃瓜的菜我現在習慣於把黃瓜的皮打掉，不是不過日子是農藥的殘留着實的危險。而且去皮後的黃瓜做出來的.菜脆嫩，爽口，這樣黃瓜去皮後可謂是一舉多得吧。”

　　辣炒木耳黃瓜的做法

1

黃瓜去皮，切小滾刀塊。

2

木耳泡發、大蒜切片、生薑切末、紅辣椒切斜段。

3

鍋裏油熱後，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、薑末炒出辣味。

4

倒入黃瓜塊、木耳翻炒。

5

加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　小竅門

1、黃瓜去皮口感脆嫩，也可不去皮。

2、材料爆香出辣味後，放入黃瓜和木耳要快速翻炒，這樣可保持黃瓜的脆嫩。

使用的廚具：炒鍋