懷化市美食攻略

懷化市的美食很多，你吃過嗎？下面是小編幫大家整理的`懷化市美食攻略，希望大家喜歡。

血粑香腸

每年臘月，侗家婦女便忙着灌製“血粑香腸”。

先把適量糯米加入一些食鹽泡好。殺豬時，待豬血將流盡時用盆子盛取尾血，並取豬大腸洗乾淨，把尾血倒進濾幹水的糯米里，並佐以蔥、姜、五香粉、醬油之類作料，攪拌均勻，然後將紮上小孔，將它掛在火塘邊晾乾即食用。

食用時取下一節，洗淨切成圓片，放上茶油（菜油）、幹辣椒、大蒜等作料爆炒便成，吃起來不油不膩，口感舒適，回味無窮。

小江河魚

小江河魚是一道地方名菜，以漵水河魚爲主料，肉細質純，烹製獨特，味道鮮美，聞名湘、黔、滇、川。曾有外地遊客品嚐小江河魚。即興賦詩：遠來小江賞知音，旅遊美景看不盡，漵水沅水活魚好，一路春風香滿脣。現正在興建的小江橋東鮮魚一條街，已有十餘家餐廳烹飪小江河魚，使遊客大飽口福。

灌腸粑

灌腸粑是由豬血拌糯米或小米，加食鹽佐料，灌入豬大腸內，然後煮熟、炕幹，色澤烏紅，食用時，蒸熟切片，味道香濃，且軟又糯，爲老人小孩最佳菜食。

毛狗肉

毛狗肉是辰溪瑤鄉一道名菜，距今有200多年曆史。毛狗肉就是將一條整狗剁好一鍋炒。烹製毛狗肉，首先是選狗，按瑤家說法是：一黃二白，三花二黑。製作毛狗肉首選黃狗。狗齡8至12個月，重量9公斤爲宜。宰殺後，用稻草火燙毛，丙把金黃油亮的整條狗放在流水中洗淨，開膛時，把狗血留住，然後洗淨狗肉，狗雜剁成一寸見方的小塊，放在着有茶油、作料的鐵鍋中爆炒，5分鐘後，丙把狗血倒入鍋中，燜上十分鐘，一鍋噴香可口的毛狗肉就可上席了。