汕尾美食攻略
汕尾在吃的方面是非常有講究的,好吃的美食也特別多,下面小編就爲你分享汕尾美食攻略吧!
擂茶
擂茶也叫鹹茶,廣東的汕尾市和揭西縣以及桂、贛、湘西的部分地區,纔有吃擂茶的習俗。吃擂茶時,先將綠茶葉、熟花生米、芝麻一起放進擂鉢(一種特製的內壁有牙紋的陶鉢),用石榴木做的擂槌,來回攪拌搗碎成稀粉糊,放入少許的羌鹽,然後將煮沸的開水衝入,即成擂茶。海豐縣城以及沿海一帶的鄉鎮,吃擂茶時,還加進加工好的.芹菜、蔥、蒜、蝦米、魷絲,味道極佳,刺激食慾。陸河、揭西一帶的農村,卻喜歡拌人炒米花,外佐以一碟酸浸蒜頭或蕎頭,清脆爽口,別有風味。
菜稞
濱海小城汕尾市的小食,早已遠近聞名。一年四季,無論春夏秋冬,每近中午時分,各類食店攤檔,遍佈街巷;各種風味小食,紛紛上市甜的、鹹的、酸的、辣的,諸味俱全,引人垂涎;蒸的、炒的、煎的、炸的,香氣撲鼻,催人食慾。
菜稞推薦:豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍稞、銅盤卷、發稞、菜包稞、碗仔稞,還有各式各樣的稞條湯,糯米丸、尖米丸等也很不錯。
五果湯
五果湯是民俗保健食物。以桂圓(龍眼)、白果(銀杏)、蓮子、薏米、百合爲補中健脾食物,合煮成甜湯(也有換入柿餅、芡實者),入秋後多吃,稱爲五果湯。
米花糕
米花糕味道香脆爽口、清甜無比,是陸河民間節日必不可少的風味小食,又叫米米呈,一般有米幹米呈、小米米呈、普米米呈3種。
米幹米呈:選用精白糯米,蒸熟後倒入竹製“大模”用溼布覆嚴實,3天后打開,手抹花生油一小把一小把地將成團的糯米飯擦散成粒,最後曬乾製成的。
小米米呈:俗稱菽子,菽子成串(貓尾般狀)收成後脫粒去殼,蒸熟曬乾、碾白(過去用木碓石重白)。加工過程跟米幹米呈一樣。
普米米呈:普通稻穀用水浸透放入大鍋燜熟,曬乾,脫殼,炒成胖米。加工程序與米幹米呈一樣。
蝦姑
蝦蛄肉鮮味美,可油炸、清蒸、水煮,各具風味,更有甚者,是生吃鹹蝦蛄,令人望而生畏。這種吃法過去是本地人的傳統吃法,現在不只是汕尾市的一般人家,就是酒樓賓館也是席上不可或缺的佳餚了。賓客在酒醉菜減之後要一碟鹹蝦蛄,一兩碗番薯粥。吃起來其味無窮。否則,便會深感美中不足,大失所望.鹹蝦蛄製作簡便,將鮮活蝦蛄;用鹽醃一兩天,取來便吃。沒吃過蝦蛄的人不知道吃的方法,不小心手指會給刺出血來,汕尾人有辦法,用兩手將蝦蛄的頭、尾捏住,一上一下搖動擠壓,蝦肉便會脫殼,然後兩手按住兩邊剝去硬殼,取肉調料即吃,其味極佳。這種吃法汕尾人打趣上:“先按摩,後脫衣,雙手要並舉”。
年糕
陸河年糕主要有大牀甜板、大牀鬆板、 糰子發米反(又稱假喜子),喜板、印花板(也稱桃板),艾茸板、煎堆板等等,年糕都是用糯米粉、紅糖、芝麻、花生等原料製成。年糕都在年前做好,是陸河人家必備的過年食品(禮品)。
煮鳳蝦
鹹菜實在是海豐人的廚中瑰寶,吃過後人容易對此滋味上癮。鳳尾蝦中感爽滑而肉質鮮美。吸收了鹹菜味的鳳尾蝦,高貴的樣子突然變得平易近人,很上口地好吃!
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