洋芋餅的做法
1、洋芋一個洗淨,用擦子擦成絲,不用洗,直接放入切好的蔥花和雞蛋,攪勻後加入少半碗麪粉和一勺鹽,再加一湯勺水,攪拌均勻成麪糊。
2、平底鍋裏倒入適量油,然後放入花椒炸出香味後把花椒粒撈出來。把火調小,然後把麪糊倒入鍋裏,用筷子慢慢撥平,撥均勻。保持中小火,定型以後翻面,翻面後從旁邊再倒入少許油,輕輕的轉動洋芋餅,讓油均勻。
3、烙到兩面均勻後出鍋,切成八塊後裝盤。烙餅的過程就可以搗蒜做蘸水,蒜搗成泥加入生抽,香醋和香油攪勻即可。
4、小帖士:1.洋芋最好用擦子擦絲,沒有擦子切成絲也可以,口感稍有區別;2.麪粉的量不要太多,主要起粘合的作用。3.如果有花椒粉,可以直接拌在麪糊裏,炸花椒就可以省略。
5、金燦燦的洋芋餅充滿了兒時的記憶,這味道我一生都難忘,一生都喜歡。有個小祕密,這餅最好吃的地方就是餅的邊邊,我每次都要悄悄的.告訴姥姥,邊邊最好吃,脆脆的好香啊,然後夾一筷子非要姥姥也嚐嚐。
6、洋芋餅最搭配的就是蒜泥蘸水,蒜一定要搗爛的纔好,放上醬油,醋和香油,真的是絕配。
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