山芋是什麼-山芋的做法
導語:山芋是什麼?很多人對山芋是什麼並不是很瞭解,所以在吃的時候,也不知道該如何進行,這類食物在吃的時候,也是有着一些方式方法,下面就去了解一下吧。
山芋是什麼_山芋的做法
山芋簡介
山芋,又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,爲旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。
紅薯是十大雜糧之首,它的營養價值自然就不用怎樣說都可以知道 了,很多人都蠻喜歡它的呀,而且也可以有多種多樣的做法,如果做法能夠比較特別一點,就是說也可以加一點配料的,那一定更加的美味了。
山芋食用
紅薯玉米煎餅
原料:500g紅薯、1杯玉米粒,適量香菜、蔥花,¼茶匙辣椒,1茶匙孜然,1茶匙鹽,1個雞蛋,⅓杯黃色玉米粉,½杯植物油。
1. 紅薯洗淨上鍋蒸,待叉子可以輕鬆戳破後關火。蒸紅薯的同時準備好其它原料:香菜、大蒜、小蔥洗淨切末。
2. 在一個大碗中加入煮熟的紅薯,用勺子將紅薯肉壓碎,再加入玉米粒、香菜、蔥花、辣椒粉、孜然、鹽並拌勻。
3. 在拌好的紅薯混合物中倒入玉米粉,打入一顆雞蛋繼續攪拌均勻。
4. 在平底鍋中倒入植物油燒熱,用勺子舀出適量紅薯混合物放入鍋中,並壓成圓餅裝,煎至兩面金黃即可撈出瀝乾,配上自制的蘸料食用。
香脆烤薯片
原料:1000g紅薯、適量橄欖油、粗鹽
1. 烤箱預熱到200℃,紅薯洗淨。
2. 將紅薯切成薄片,如果不太會用菜刀可以用削皮器切。
3. 將紅薯片放在一個大碗中,淋上適量橄欖油,用手將橄欖油塗抹均勻,確保每一片紅薯的兩面都沾有橄欖油。
4. 在烤盤上墊一層廚房用紙,把沾了油的紅薯片放到烤盤上,並在上面均勻地灑少許粗鹽。
5. 將烤盤放入預熱好的烤箱中,烘烤10-15分鐘,取出即可食用。
培根紅薯湯
原料:6條培根,1杯洋蔥丁,2瓣大蒜末,1杯芹菜丁,800g紅薯,4杯雞湯,2茶匙鹽,⅛茶匙黑胡椒粉,2湯匙香菜
1. 紅薯洗淨去皮,切成小方塊。
2. 培根切成小塊放入燒熱的鍋中榨出油,將炸過的培根撈出瀝乾,多餘的油留在鍋中。
3. 把洋蔥丁、芹菜丁倒入鍋中炒至半熟,再加入切好的蒜末炒出香味
4. 在鍋中加入紅薯丁、再加入食鹽和香菜末,倒入雞湯,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。再加入少量胡椒粉調味。
5. 舀出一碗紅薯湯,撒上炸過的培根、香菜末即可食用,還可以淋入一些椰奶拌勻食用。
山芋作用
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜,怕吃多了會發胖。北京中醫藥大學養生室張湖德教授介紹,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概爲大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪,有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效。
紅薯屬鹼性食品,和很多水果、綠色蔬菜一樣,這是最難得的。而一般食物都是酸性的.,比如糧食、雞鴨魚肉等,而人體的PH值爲7.34,所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇,防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。
正確吃紅薯也有講究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因爲紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞,難以消化。再者,紅薯中的氣化酶不經高溫破壞,吃後會產生不適感。二是要注意,食用紅薯過量或不合理時,會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量,中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯的不足之處,是缺少蛋白質和脂質,但是今天人們生活富裕了,已經不再把紅薯作爲主食,它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如,把牛奶和紅薯同時食用,因爲牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
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