檳榔芋頭的家常做法

導語：檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。下面小編介紹檳榔芋頭的家常做法，歡迎參考。

豉香檳榔芋蒸排骨

主料：檳榔芋

調料：食鹽 醬油 雞精 蒜料 酒少許 生抽 調和油少許 豆豉

做法：

1.檳榔芋去皮，切小塊;仔排斬小塊後飛水瀝乾;蒜頭去皮切塊。

2.鍋坐少許油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、排骨，淋少許料酒翻炒至水分微幹，加入幹椒絲、淋醬油、生抽，調鹽、雞精翻勻，裝入碗中。

3.移入高壓鍋，大火上氣後，中火蒸十五分鐘關火。取出後撒少許蔥花裝飾即可。

五香檳榔芋頭糕

檳榔芋 500g

臘腸 1?I (約120g)

瑤柱 (小) 16粒

蝦米 1/4碗

水 (煮芋頭用) 2杯

泡瑤柱水 (煮芋頭用) 1/2杯

水磨粘米粉 1杯

生粉 1/2杯

澄麪粉 1/8杯

水 (開粉漿用) 1杯

做法：

1、瑤柱先用暖水泡軟，上鍋蒸熟後撕絲;蝦米泡軟後切碎;臘腸切粒。

2、芋頭去皮(最好戴手套去皮以防過敏)，切粒。熱鍋放油炒香芋頭，下五香粉拌勻，然後加入2杯水及1/2杯瑤柱水煮軟。另起一鍋，爆香臘腸粒、瑤柱絲、蝦米，加五香粉拌勻。

3、煮軟的芋頭取部份出來用叉子壓成蓉，之後放回鍋內，並把炒好的臘腸、瑤柱絲、蝦米也倒入鍋中，然後用生抽、鹽、胡椒粉調味，熄火。

4、粘米粉、生粉、澄麪粉用1杯水調開。

5、粉漿倒入鍋內拌勻。此操作是在熄火狀態下進行的。

6、8寸盆刷一層薄油，然後把糕體倒入抹平，水開後上鍋大火蒸45分鐘。

7、出鍋前撒點蔥花，加蓋30秒即可。

檳榔芋悶豬腳

主料：豬蹄500g 檳榔芋200g

調料：食鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 調和油適量 紅尖椒適量

做法：

1.蒜頭剝皮、生薑切片、紅辣椒切段

2.檳榔芋切塊

3.鍋裏放油燒熱放入檳榔芋炸一下備用

4.另外一鍋放水燒熱放入豬腳焯血水

5.炒過放少許油 放入醬油然後放入焯好的豬腳翻炒上色

6.接着放入蒜頭和幹辣椒

7.放入炸過的魚頭

8.調入鹽巴和料酒翻炒一下

9.把放好調理的豬腳倒入高壓鍋

10.壓10分鐘左右就好了