奧爾良烤翅中做法和步驟
1、將雞翅洗淨,浸泡半小時後瀝去血水,沖洗乾淨。將水和醃料在碗中調勻。
2、用叉子在雞翅的正反面均叉些眼,以便於醃時入味。倒上調料汁。
3、用手抓拌均勻,使每隻雞翅都沾滿調料汁,醃製3小時以上。將烤網置於一個大盆上,將醃好的雞翅擺到烤網上。
4、用毛刷蘸適量調料汁刷雞翅的正面,再刷一遍蜂蜜。送入預熱好的`烤箱中層,定時25分鐘,220度。
5、烤至約12分鐘時取出,將雞翅翻面,用毛刷蘸剩餘的調料汁刷一遍,再刷一遍蜂蜜,再次送入烤箱中,烤至時間到後取出即可食用。
6、小貼士:
1、此次做因爲朋友臨時提出所以時間較短,只醃了三個小時,爲了能入味添加了調料和水的比重,且中間抓拌了幾次。如果有時間,建議醃製一夜的時間左右,這樣不用翻動也很入味。正常的比重是:肉:醃料:水爲500克:35克:35克。根據一次做多少按比例決定用量。
2、如果不喜歡吃太辣,則在擺到烤網後和烤了一半時只刷蜂蜜不再刷調料汁。但再刷兩遍調料汁會讓顏色更豔。
3、烤翅和其他燒烤類一樣,最好吃的時候就是剛出烤箱熱熱的時候,不建議涼後食用,會有些腥。
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