關於越南美食攻略
越南飲食受到中國菜和法國菜的影響,且有南洋特色。下面小編爲大家蒐集整理了越南美食攻略,一起來看看吧!
越南美食攻略【1】1.越南糉子
越南糉子是用芭蕉葉包裹的,有圓形和方形兩種,取天圓地方之意。他們認爲,圓形糉子代表天,方形糉子代表地,天地合一,大吉大利。
2.蝦餅
蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麪糊裹上新鮮的大蝦,放入油鍋中炸,出鍋後香味撲鼻,吃起來香酥可口。
3.越南河粉
越南粉的早期文獻並不多見,一般相信它在20世紀纔出現在河內街頭,1920年代河內開設首間越南粉餐館,約1950年代再傳入西貢,並受到中、法兩國的影響。
4.法棍
法式長棍麪包(Baguette)是一種最傳統的法式麪包,營養豐富。法國麪包的代表就是“棍子麪包”,baguette原意是長條形的寶石。
5.越南古法烤魚
越南古法烤魚是一種充滿越南特色的炸魚方式。把魚放進傳統炭爐裏的滾油翻騰,新鮮嫩滑的魚塊與蔥段炸得“噼噼啪啪”直響,炸得金黃的.魚塊搭配香草、脆花生、魚露,雖然有點兒油膩,但香脆可口。
6.滴漏咖啡
受法國遺風影響,喝咖啡已成爲越南人普遍的習慣。但他們喝法獨特,使用一種鋁製的咖啡沖泡器,這種器皿的底部有個小洞,裏面裝上咖啡粉,衝入熱水,耐心地等着咖啡一滴一滴地落進杯子裏,一杯咖啡可能要滴上一個小時。在咖啡的氤氳香氣中靜靜地消磨無盡的時光,這種悠閒在現代化都市中已經難得一見,也許只有法國人和法國化的越南人才能擁有。
7.越南雞粉
河內的雞粉久負盛名,可在河內的街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究,除雞絲外還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲製作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,不粘不連,撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食慾。吃雞粉時桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一拐,幾滴檸檬汁落人碗中,原先滾燙鮮美的雞粉又添了一縷清香,吃起來更加爽口。
越南美食攻略【2】牛肉粉
在越南,與雞粉齊名的小吃還有牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黃牛肉,使用的米粉比廣西的切粉略薄略細,用優質大米制作。牛肉粉的做法是,將一大塊精黃牛肉加上各種佐料後下鍋煮熟,然後切成薄薄的小塊,將米粉在開水鍋中燙後,加人牛肉、牛肉湯和各種調料,吃起來別有一番風味。
廣南面
廣南面,是越南面食中最能體現海濱城市裏,麪條和海鮮完美配合的食物。一碗廣南面的配料相當豐富,海蝦、排骨、雞塊,還有蔬菜、切片青香蕉、煎餅、花生米。
色彩鮮豔的食物齊聚一碗,共同造就了一份舌尖上的享受。
越南白玫瑰
將米皮捏成玫瑰花瓣樣隨意的形狀,擺成幾朵,花心處撒上過油醃製的蝦松魚鬆,淋上用來增加整體鮮味的魚露、檸檬汁調製而成的酸甜汁,最後點綴些青蔥香菜碎末,白綠相間的煞是好看。白玫瑰的滋味很單純,沒有過於複雜豐富的味道,卻能抓住味蕾,如白玫瑰一般淡雅清新,菜如其名,實至名歸。
春捲
尤其是蝦卷也是越南著名的菜餚之一,說實話蝦很新鮮,但此菜是涼菜,並且裏面包的也是涼的粉和生菜,所以吃起來口感很淡很淡,也沒什麼特別的味道,關鍵就是取決於食材的新鮮與否了!
越南米線
在越南,米線也是當地親民特色美食之一,最具“越南美食文化著名商標”之稱的是蝦醬豆腐米線。蝦醬豆腐米線產自越南北部,是一種做法簡易卻又非常著名的特色食品。潔白細軟的米線,油煎後香酥的豆腐皮,帶着濃烈辣味的蝦醬配上新鮮生菜、桂葉、紫蘇、香菜。一眼看去,足以讓食客們按捺不住躍躍欲試的衝動,送入口中,便能嚐到一種難以名狀的美味。
肉棕
肉糉是越南的傳統美食,過去,一般的河內人家只有在節日裏才能吃上。這種肉糉並不是我們想像中的糉,而是完全用肉來做成的。在農村,每當節日特別是春節來臨前,各家各戶都要做肉糉。做法是將上好的瘦豬肉加入各種香料,放入鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉,味道鮮美,不油膩,吃後口齒留香。
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