南寧本地美食小吃攻略

廣西南寧可是不少吃貨心中的天堂，這裏有不少的美食，今天小編爲大家準備了南寧本地美食小吃攻略，歡迎閱讀!

　　南寧本地美食小吃攻略

老友面

這是有着百年曆史的麪食。

據說，一老翁每天都光顧週記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，週記老闆便以精製麪條，佐以爆香的'蒜末、豆豉、辣椒、酸筍 、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱麪條一碗，送予這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，故由此而得“老友面”之名。

老友麪食之開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。

八仙粉

相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過海，各顯神通”，故而得名。八仙粉以鮮滑清爽爲特點。

幹撈粉

把米漿蒸熟後切成條形，拌以調製好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。

特點是香、酸、脆、甜、鹹適度，食而不膩。

捲筒粉

用磨成的民漿放進托盤攤成一張薄餅，撒一些肉末、蔥花在上面，蒸熟後捲成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。

特點是軟滑爽口。

八寶飯

將糯米泡溼，拌以食用油、綠豆、百合、蓮子、白果、蜜棗、山黃皮、冬瓜糖等近十種清補原料，蒸熟即成。以其香溢軟滑，甜而不膩著稱。

粥

南寧人早餐愛吃粥，粥也有十幾個品種之多，有瘦肉粥、豬紅粥、魚片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等。特點是香熱鮮美。

酸品

南寧方言叫“酸野”。南寧有句俗話稱“行人難過酸野攤”，即將“酸野”描述得維妙維俏。製作是採用當地物產木瓜、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等醃製而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。

檸檬鴨

是武鳴縣一帶的特色菜餚。其做法是將宰後洗淨的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟後淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。

烤乳豬

地方特色菜,廣西的傳統佳餚,不過各地的選料、做工和用料不同，所以風味也略有不同。乳豬需用糯米或大米餵養, 使其肉細皮嫩爲上，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬爲佳，剖腹後將豬腔撐開，風乾後放在炭火上烤，一面烤一面將其兩面翻轉，同時抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制, 使其皮色呈金黃，敲擊時聲音清脆，此時肉質細軟爽口。食用時將其履於盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之, 入口酥脆，難以停筷，食後口有餘香，真是一大美食。