白菜燉粉條的及具體做法
白菜燉粉條是北方常見的燉菜,在東北地區又叫豬肉燉粉條,製作簡單,營養也很豐富。小編整理了這道菜的具體做法,大家一起來看看!
準備好主料,大白菜、豬肉和粉條;我不喜歡吃肥肉,所以用的'純瘦肉,如果用五花肉會更香
大白菜掰去老幫,撕成大片待用
粉條用溫水泡軟,剪成15釐米長的段待用
豬肉切片,香菜切段,八角和蔥花備好
炒鍋燒熱,下入八角炸出香味,再下入蔥花爆香
下入豬肉片中火翻炒至變色
倒入生抽爆香,同時去掉醬油的生味兒
下入白菜翻炒,一開始不太好炒,因爲白菜葉很挺,炒一會葉子軟了就容易多了
如圖,炒到白菜全部打軟,原來滿滿的一大鍋現在就剩下大半鍋了
加入熱水至白菜高度的2/3,大火燒開轉中小火燉2分鐘
加入鹽和雞精調味
下入泡好的粉條,翻動一下,讓粉條全部浸入湯汁中,再燉5分鐘,至粉條軟爛即可關火
出鍋裝入大碗中,撒上香菜段即成
烹飪技巧
1、大白菜一定要炒過才香,不然水分太大,不好吃;
2、粉條要提前泡軟,乾粉條要燉很久。
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