想念冬至豬肉燉粉條的一道菜
又一年冬至的到來,令我感觸良多,讓我又想起小時候家裏過冬至時的一道菜—豬肉燉粉條。
70年代初,我出生在團場連隊,那時候生活條件差,家裏人口又多,每天都是吃“老三樣”,白菜、土豆、蘿蔔,除了過節,平常根本吃不上肉,我最盼的就是過冬至節。因爲家裏每年的習俗是過冬至節那天宰豬,媽媽每次都會給我們做一頓我們最喜歡吃的豬肉燉粉條。
每年冬至這天,媽媽就把五花肉切大塊。鍋中水沸後,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗淨血污。鍋中油熱後,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。放入白糖翻炒至上色。加入適量溫水沒過五花肉,大火煮開,小火煮一個小時。粉條洗淨,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
飄香四溢的豬肉燉粉條一出鍋,一家人圍在一起,熱熱鬧鬧地品嚐着這道美味佳餚,記憶中,這道菜是當時我吃過最美味的菜餚了。那時,自家的.豬肉都是喂上一年多的豬宰殺的,也從沒給豬餵過飼料,所以肉就更有肉味兒。
如今,人們的生活水平提高了,豬肉燉粉條也不過是一道家常菜而已。我是多麼懷念小時候和父母一起過冬至享受豬肉燉粉條的那種快樂,儘管那時冬至特別冷,但心裏是暖洋洋的。
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