菠蘿咕?K肉的家常做法

1、裏脊肉洗淨瀝乾水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，醃製10分鐘左右。（抓勻的時候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹麪粉的時候比較困難，會有很多面疙瘩。）醃好的肉丁裹上面粉。（澱粉也可以，但麪粉更容易操作）；

2、用篩網篩去肉丁表面多餘的麪粉；油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出；

3、炸好的肉丁瀝乾油份；生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調成醬汁。（我燒的時候發現蕃茄醬不多了，所以我的成品顏色是醬色的，如果希望成品紅亮一些可以多加些蕃茄醬，老抽適量減少）；醬汁倒入鍋內燒到冒大泡；

4、倒入肉丁翻炒均勻；倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。（彩椒是爲了增加顏色的層次，可以不加）；翻炒均勻即可出鍋；

5、最有名的菠蘿菜當屬這道菠蘿咕?K肉了。它鮮亮的色澤，就已經讓人胃口大開了，加上酸甜的口味，更是讓很多人喜歡。而且口感的話，也適合各種人羣。肉丁鮮嫩，菠蘿酸甜多汁，實在是一道上好的`佳餚。

6、菠蘿是我們南方的四大名果之一，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。而且含有多種人體所需的營養素。所以菠蘿有很高的食用價值，能消除感冒，生菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。菠蘿還能減肥和美容，它豐富的果汁能有效地酸解脂肪。而豐富維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂。

7、但比起生吃菠蘿，我更喜歡用菠蘿入菜。因爲菠蘿裏的甙類對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以菠蘿一定得用鹽水泡過才能食用。此外，菠蘿的蛋白酶可能引起腹痛、噁心、嘔吐、麻疹等過敏反應。所以家裏有小朋友喜歡吃菠蘿的，最好把菠蘿煮熟了再吃，煮熟以後菠蘿的蛋白酶被破壞了，就不會發生過敏現象了。