雪菜小黃魚做法
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟,洗淨瀝乾水分。魚身兩面拍上一層幹澱粉。
2、鍋內放油燒至7成熱,把小黃魚放入鍋內。煎至兩面金黃色。
3、炒鍋內放入2大匙,將蔥薑蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一會。
4、再把小黃魚放入鍋內,調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的'適量清水,大火燒開後轉中火燜煮至水分收幹。最後起鍋撒蔥花,再淋入少許香油調味即可。
5、小貼士:1、雪菜有鹽所以不需要再加鹽了,加點糖提鮮即可。2、用高湯來代替水,成菜會更鮮美。
6、很好吃的下飯菜,配米飯配粥都是絕佳,配得上當之無愧幾個字,我問心無愧哈。
7、做酥炸小黃魚的話,可以一次多炸點,留下幾條來和雪菜同燒,味道既鮮美又下飯。
8、雪菜本身就下飯,同燒的小黃油肉質細嫩,特別有味道,這樣燒,不管是雪菜還是小黃魚都非常好吃,我們家人都很喜歡,推薦大家嘗試一下。喜歡吃辣的話可以多加點紅辣椒。
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