北方家常菜做法(野菜篇)
馬齒莧——糖醋馬齒莧
材料:馬齒莧150g,芝麻油,適量鹽,適量紅糖等。
做法:
1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨。鍋中燒開一些水,馬齒莧入沸水鍋內焯水。
2、焯水後用篩網撈出,將瀝水後的.馬齒莧放水籠頭下衝洗後放在菜板上,切成小段。切薑片。
3、鍋中放芝麻油燒至六成熱,放薑片稍炒一下,再放馬齒莧進行翻炒。放紅糖翻炒。
4、撒少許鹽,翻炒均勻即可。
婆婆丁——蒲公英炒肉絲
材料::豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克,味精、精鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油、素油各適量。
做法:
1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨,瀝水,切段。
2、豬肉洗淨切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。
3、油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時,投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。
注意:此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可製作,花莖的食用效果更佳。
苦菜——什錦苦菜
材料:苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜,蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯;
做法:
1、苦菜洗淨,切成段;香菇用水發好後,一切兩半;
2、豆腐切成小長方塊,入油鍋炸至金黃色撈出,待用;
3、土豆削皮,切滾刀塊,炸成紅褐色;
4、粉條溫水泡軟,白菜切段;
5、炒勺置旺火上,加油燒熱後用蔥、姜熗鍋,烹料酒、醬油,迅速加入奶湯,放入土豆、豆腐、粉條、白菜;
6、小火煨10分鐘,再放入苦菜、鹽、味精,入味後,淋花椒油,香油,出勺即成。
蕨菜——蕨菜炒肉
材料:蕨菜或蕨菜罐頭,肉,鹽,蔥。
做法:
1、把菜頭洗乾淨,如果是蕨菜罐頭去掉裏面的湯,把菜頭洗乾淨。將蕨菜掐掉折不斷的部分,其它全部折成段,不要用刀切。
2、蕨菜先焯下水撈出瀝乾。
3、五花肉先煸炒出油分,再下紅椒和蕨菜翻炒。
4、加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。
薺菜——薺菜山雞片
材料:山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)
做法:
1、將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗淨,擠去水分,切成細末。
2、開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內溜一溜,倒出,濾去油,放好。
3、另開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。
4、將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉,澆些麻油,即起鍋裝盤。
-
熱狗麪包的做法步驟圖
熱狗麪包的做法步驟1.將材料A投入麪包機內,甜麪糰程序,揉成團。2.加入黃油,繼續揉至拉薄膜3.取出麪糰檢驗攪拌程度4.放回麪包機內,發酵1小時左右。5.中途可檢驗發酵程度。6.發酵2倍大以上,小孔不回縮即可7.取出麪糰,排氣。8.分4等份9.將麪糰滾圓蓋保鮮膜。10.麪糰鬆...
-
壽司的做法
第一步準備好熟米飯第二步將黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋餅切絲,準備一些嫩生菜第三步準備好紫菜和壽司醋第四步在米飯中倒入適量的.壽司醋,攪拌一下第五步將紫菜烤焦,然後把拌好的壽司飯放在紫菜上,如圖第六步米飯上面擺上胡蘿蔔絲、黃瓜絲和蛋餅絲第七步然後將紫菜捲成圓...
-
香辣瀨尿蝦做法參考
材料:瀨尿蝦500g,黃洋蔥100g,姜20g,蒜20g,紅辣椒20g,花椒20g,辣椒油1小勺,料酒適量,鹽適量。做法:1、黃洋蔥切去兩頭,去外皮洗淨切絲,薑切片,蒜頭拍碎,紅辣椒洗淨去籽切碎。2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻,刷洗乾淨,放姜、料酒醃漬10分鐘左右,煮鍋加水燒開,皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出...
-
熱乾麪的做法(推薦)
熱乾麪的做法1材料鹼面、芝麻醬、小蔥。做法1、水燒開,放入鹼面。2、準備一個大碗,裏面放一點點油(指甲殼大小),把煮好的面放進去,加入鹽胡椒粉醬油醋味極鮮最後加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。3、最後灑點小蔥進去就可以吃了。熱乾麪的做法2材料鹼水面,芝麻醬,鹽,糖,油...