泥鰍家常做法

泥鰍家常做法是什麼？相信很多人都想知道吧？以下是小編爲您整理的`泥鰍家常做法相關資料，歡迎閱讀！

　　泥鰍家常做法

　　紅燒泥鰍

材料

主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口

做法

1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。

2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

　　爆炒泥鰍

材料

泥鰍1斤

青椒 2個

鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

做法

1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

9、裝盤。