糖醋排骨做法

1、鍋內坐水，放入花椒粒、生薑片，將脊骨放入鍋中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出脊骨溫水衝淨浮沫控水備用；

2、高壓鍋內注入適量清水，放入生薑片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陳皮等）大火煮開，焯水後的'脊骨放入鍋中，加蓋“壓”至上氣後轉中小火繼續8分鐘左右，熄火；

3、待高壓鍋自然降溫後揭蓋，將脊骨撈出，控幹汁水攤涼備用，鍋內煮脊骨之後的湯汁，過濾掉香辛料後即爲高湯盛入碗中備用；

4、牢記12345，即以湯勺爲量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份醬油5份高湯（或清水），調製糖醋汁；

5、鍋燒熱注油，轉動鍋身使油鋪滿底部，油溫起來後將脊骨平鋪鍋中，煎至表面焦香金黃；

6、將糖醋汁混合均勻倒入鍋中，加入番茄醬、藍莓醬各1勺，鍋中材料、調料混合均勻煮開鍋轉中小火加蓋燜煮至湯汁稠濃，轉大火收汁，注意掂鍋翻動使肉骨掛汁均勻，起鍋前再淋入少許香醋，撒上炒香芝麻及蔥末即可。

7、這是一道簡版的糖醋骨做法。無須油炸，不用炒糖色，巧用高壓鍋縮短烹煮時間，30分鐘左右就可以端上桌，方便快捷好吃易做。

8、糖醋骨，是餐桌上的“飯遭殃”，酸甜可口濃香四溢。除了口感出色之外，而且很有營養，是一道利鈣吸收的“保鈣”菜餚，尤其適合成長髮育中的孩子們。

9、這盤簡版糖醋脊骨是週日的午餐，小朋友饞嘴說好久沒吃媽媽做的糖醋排骨了。那好辦，有人點單有人做，不過執行的時候打了個折扣，把排骨改成了脊骨，想他過過嘴癮少吃點肉肉。