燉鴿子湯的家常做法
燉鴿子湯的製作材料:
鴿子一隻 紅棗五粒 枸杞一撮 桂圓八粒 黨蔘兩根 蜜棗一粒 北芪五片 玉竹五片 鹽適量 白雲山山泉水適量 料酒適量 蘋果醋適量
燉鴿子湯的家常做法:
1.準備煲湯料:紅棗、桂圓、枸杞、黨蔘、玉竹、北芪、蜜棗
2.鴿子是市場買的'活鴿現場宰殺的
3.鍋裏燒開水,倒入些料酒(可以去腥味),把洗淨的鴿子放進去焯一下,可去掉血沫和腥味,這樣煲出的湯更清甜
4.把焯過水的鴿子去頭去PP,脖子上的皮去掉,再剖開兩半(本人覺得焯水後再做這些沒那麼血腥)
5.把紅棗切開去核(棗核燥熱)再和其它湯料清洗乾淨,把所有食材放進電壓力鍋
6.加入山泉水(可用自來水或礦泉水代替)沒過食材就可,再滴入幾滴料酒(去腥的,也可用姜代替,家人不吃薑,所以不放)滴幾滴蘋果醋(可用白醋代替,可以使鴿子骨頭酥軟的快些,使更多的鈣質溶於湯中)
7.把煲放進壓力鍋,扭緊蓋,按煲湯鍵煲四十分鐘
8.按開始鍵,倒記時開始,四十分鐘後壓力閥落下就可以打開蓋,加鹽調味了。
9.湯色非常清,無油膩,湯味鮮甜
10.裝盤
11.再來張近圖
小貼士:
煲湯放些料酒可以去腥味,加醋可以使骨頭酥爛的快,鎖住湯中的鈣質不流失並保存湯中的維生素。使用電壓力鍋比較快速,方便不用看管,也可用燉盅或者瓦煲來煲。燉盅時間要長些,大概要燉兩三個小時,瓦煲大概要一個半小時。身體虛弱或手術後的病人可以多喝些這個湯,很滋補的。
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