八寶粥的家常做法
八寶粥的營養價值豐富,因爲它含有八寶,有黑米、紫米、紅豆、小米、花生豆、玉米粒等等,深受很多人喜歡。下面跟小編一起來了解一下八寶粥的家常做法吧,歡迎閱讀!
主要食材:
大米(紫米)各50克,桂圓5顆,紅棗7顆,紅豆黑豆各20克。
調理脾胃部分:
花生紅衣10克,薏仁10克,蓮子10克,芡實或茯苓10克,核桃10克。
詳細做法:
1.將除紅棗,桂圓,核桃外的食材全部分類泡水,3小時以上
2.將大砂鍋中放入一半的水,加入紅豆,黑豆,芡實煮開
3.半小時後倒入大米,紫米,連同泡好的水一同倒入
4.大火煮開轉小火燜煮一小時後,倒入蓮子,花生,紅棗繼續同煮
5.煮到粥非常粘稠後,加入核桃,再繼續小火熬至軟爛,最後加冰糖或紅糖調味即可
烹飪技巧八寶粥柔膩如一的5大祕訣:
1、泡米:要熬出又軟又滑的'粥泡米是第一步,至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上,吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。
2、加冷水:水要加的適量纔會熬出濃稠適宜的粥,一般稀粥大米和水的比例爲:1:13。稠粥大米和水的比例爲:1:10,(用一般米量杯)
3、火候:一般米入鍋用大火煮沸後,就立馬轉中小火不斷攪拌,如果容易溢出就轉爲最小火慢慢的熬 至濃稠,我一般喜歡用大砂鍋熬粥,一來粥不宜糊底,二是不容易將米湯溢出損失營養, 而煮出的粥會更加綿密。
4、攪拌:俗話說“煮粥沒有巧,三十六下攪”,一是旺火時攪拌防止米粒粘鍋;之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散,米粥變得更加濃稠。
5、八寶粥放入食材的順序:一般最難煮的最先放入,如豆類等;最容易熟的桂圓,紅棗,核桃等在最 後才放入。每放入一次食材,就應該攪拌均勻一下。
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