怎麼做宮保雞丁
宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作爲載體走向大江南北及海外,聲名遠播,因此宮保雞丁在菜系定位屬於川菜系,同時由於丁寶楨爲貴州人,所以宮保雞丁也可被認爲是貴州菜系即黔菜系。 下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
食材:雞胸肉300克,花生米60克,胡蘿蔔一根,紅柿子椒一個,黃瓜一根,大蔥一段,幹辣椒10個,乾花椒一小把,番茄醬6克,米酒汁10克,黑胡椒粉少許,鹽適量,油適量,生抽適量,澱粉適量,蠔油少許,生薑一塊,米醋少許。
宮保雞丁的做法
1、準備好原材料。花生米提前用烤箱烤熟,去皮。(烤箱烤花生爲上下火,150度,10分鐘左右,當然這個要根據花生粒的.大小和烤箱性能來定。)
2、雞肉切成丁,加入適量生抽、澱粉、薑汁、少許黑胡椒粉,抓勻。(生薑拍碎,擠出薑汁來抓勻)
3、胡蘿蔔、黃瓜切成丁,紅柿子椒切成菱形小塊、大蔥切成小片。
4、幹辣椒切成小段
5、兩湯匙水、一湯匙生抽、一湯匙米酒汁、半湯匙蠔油、半湯匙番茄醬,一點點澱粉、一點點米醋,再擠入一點點薑汁,調成芡汁兒。
6、鍋里加入適量油,冷油的時候放入幹辣椒和乾花椒,慢慢煸炒香。
7、加入雞丁翻炒至熟。
8、加入花生、大蔥、胡蘿蔔丁翻炒。
9、加入紅柿子椒片、黃瓜丁,翻炒變色,加入少許鹽翻炒均勻。
10、倒入調好的芡汁兒,翻炒均勻即可。
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