宮保雞丁怎麼做好吃

　　宮保雞丁怎麼做好吃篇一

1原料

2雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。

4蔥切段。

5鍋裏放油，七八成熱下雞丁炒變白。

6放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。

8關火，拌入花生米即可。

小竅門

1.我之所以用花椒粉，是因爲炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。

2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。

3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裏的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。

　　宮保雞丁怎麼做好吃篇二

雞肉的做法多樣，營養豐富，可以根據個人喜愛，煲湯、炒，炒制的雞放點辣椒更加美味哦。

難度：配菜(中級); 時間：10~30分鐘;

主料: 雞胸脯肉300g; 黃瓜半根; 胡蘿蔔半根; 蔥一根; 蒜半頭; 鹽一調料勺; 醬油一湯勺; 豆瓣醬兩勺; 料酒一湯勺; 糖兩勺; 醋兩勺;

1. 黃瓜，胡蘿蔔，蔥，切成塊，大小依據自己喜好

2. 將醬油，蒜瓣，糖，醋調成汁備用

3. 將雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻醃製

4. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，乘盤待用

5. 將調好的調料汁倒入鍋中翻炒，加入豆瓣醬炒紅，然後加入胡蘿蔔和炒過的`雞肉

6. 最後將蔥和黃瓜放入，翻炒兩下即可

　　小貼士

糖醋適當多一點，不然沒味，醬油也多些，不然顏色太淺，勾芡要濃些，還有黃瓜和蔥翻炒兩下即可

雞肉的營養價值

一、雞肉富含磷、鐵、銅和鋅元素，同時富含豐富的維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素D和維生素K等；

二、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量；

三、雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源；

四、雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉，雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品；