宮保雞丁宮保指什麼-宮保雞丁介紹
導語:有很多人沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來,那麼下面就是由小編整理收集的一些關於宮保雞丁的知識,歡迎大家閱讀借鑑。
宮保雞丁宮保指什麼_宮保雞丁介紹
宮保意思
說到“宮保雞丁”,當然不能不提它的發明者——丁寶楨。據《清史稿》記載:丁寶楨,字稚璜,貴州平遠人,咸豐三年進士,光緒二年任四川總督。據傳,丁寶楨對烹飪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來只是丁家的“私房菜”,但後來越傳越廣,盡人皆知。但是知道它爲什麼被命名爲“宮保”的人就不多了。
所謂“宮保”,其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋,明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜,沒有實際的權力,有的還是死後追贈的,通稱爲“宮銜”。在咸豐以後,這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某保”,所以這些最高級的虛銜又有了一個別稱——“宮保”。丁寶楨治蜀十年,爲官剛正不阿,多有建樹,於光緒十一年死在任上。清廷爲了表彰他的功績,追贈“太子太保”。如上文所說,“太子太保”是“宮保”之一,於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”,也算是對這位丁大人的`紀念了。
時過境遷,很多人已不知“宮保”爲何物,就想當然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”,雖一字之差,但卻改變了紀念丁寶楨的初衷。
相關閱讀
宮保雞丁做法
一、將鍋燒熱,入油(30g左右)。
二、將肉放進並翻炒。
三、將姜蒜放進鍋中並煸香。
四、倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁。
五、15秒後,倒入醬料包中的料,並炒均勻,倒進花生米,翻炒兩下,即可出鍋。
溫馨提醒:
倒料包的時候將火調小,以免鍋中菜焦糊。
絕味川菜宮保雞丁
1. 先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生),油涼的時候將花生倒入油中,用中火加熱,用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻。
2. 待油熱,花生變色後撈起,瀝乾油,灑上少量鹽和糖,晾涼。
3. 將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍鬆,再用刀在雞肉上輕切十字花刀。
4. 將雞肉切成2釐米左右的肉丁,放入碗中,加入醬油、澱粉、15毫升油拌勻。將乾紅辣椒擦去表面浮土剪成2釐米的段,去籽;
5. 將所有調料調和成芡汁待用;蔥去老葉根鬚洗淨切成1釐米長的段,蒜去皮洗淨切片。
6. 炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7. 放入雞丁炒散。
8. 加入蒜片、薑片、蔥段,炒出香味。
9. 加入芡汁炒勻。加入炒香的花生米炒勻即可
小貼士
1、炸花生米時聽到花生因受熱產生的噼啪聲逐漸消失,花生變色即可撈出,餘溫可使其繼續熟化。
2、用刀背先將雞肉拍鬆再切十字花刀,然後再切塊,可以使雞肉塊更細嫩入味。
明白地吃:
1、雞肉:蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2、花生:含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;但花生經過油炸後,性質熱燥,不宜多食。
-
國家反詐學習反詐技巧的觀後感
當我們觀看最新的高水平影片時,相信大家有很多值得分享的東西吧,觀後感就是把我們觀看過程中的所思所想寫下來的文章。那麼你真的懂得怎麼寫觀後感嗎?下面是小編整理的國家反詐學習反詐技巧的觀後感,希望能夠幫助到大家。國家反詐學習反詐技巧的觀後感1以前總覺得...
-
個人SWOT分析報告通用
在日常生活和工作中,我們使用報告的情況越來越多,多數報告都是在事情做完或發生後撰寫的。其實寫報告並沒有想象中那麼難,下面是小編爲大家整理的個人SWOT分析報告通用,僅供參考,歡迎大家閱讀。個人SWOT分析報告通用1個人概況基本情況:xxx,女,中國共青團團員,xx年出生於...
-
大學生swot分析範文
大學生swot分析範文1一,個人優劣勢分析1,個人優點(Strengths):性格上,做事認真,待人真誠,樂於助人,賦有責任感,言行舉止得體,做人安分守己,熱衷於教師工作,對教學有濃厚的興趣,喜歡思考問題;能力上,有一定的分析能力,並有尋根究底的興趣,一定要將事情想清楚;生活上,勤儉節約,不與別...
-
銷售技巧心得體會通用
某些事情讓我們心裏有了一些心得後,不妨將其寫成一篇心得體會,讓自己銘記於心,這樣就可以總結出具體的經驗和想法。一起來學習心得體會是如何寫的吧,以下是小編收集整理的銷售技巧心得體會通用,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。銷售技巧心得體會通用1一步步腳印走過去兩...