家庭素火鍋底料的做法

不得不說是重慶讓四川火鍋發揚光大，下面一起看看家庭素火鍋底料的做法吧！

湯鍋燒水，下兩根香蔥、3片薑片、一根牛骨，熬煮1小時。（這一步忘了拍照）

把食材用料裏寫到的.香料包在紗布裏，捶碎。把包裹好碎香料的紗布浸入冷水中浸泡10分鐘後撈起。瀝水。

大蔥切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。備用。

鍋洗淨燒熱，下牛油燒至六成熟，再加入一炒勺的清油燒熱。下餈粑海椒炒至吐油。

下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜片、五香粉、瀝乾的香料、青花椒和紅花椒。炒香後放入大蔥碎，醪糟。中火翻炒。

而後加入幹辣椒段，鹽、冰糖。

翻炒至辣椒段上油色、冒香味。撈起。（如果不用換鍋的話，這一步撒薄鹽，味精，倒入牛骨湯。搞定。）

鴛鴦鍋裏白鍋放入熬煮過的牛骨、小蔥段，鍋如果夠大還可放入一隻炸酥的小鯽魚。

紅鍋放小蔥，鍋底撒一層鹽。

炒料倒入紅鍋內，加適量牛骨湯。味精。入桌。

熬煮15分鐘後即可開始燙菜。

小貼士

四川正宗火鍋油碟做法：

蒜搗碎、小蔥切粒、香菜切碎，加入香油碟裏，

可按口味再加入小米椒碎、耗油。鹽、味精。