美食酥黃豆的做法
酥黃豆是一道美味的菜餚。大家是否有品嚐過的呢。美食酥黃豆的做法,歡迎閱讀。
酥黃豆
菜譜簡介
要說酥黃豆這東西,太普通了,廚房裏也常用。既爲酥黃豆,妙就妙在一個“酥”字上面——金黃酥脆,入口化渣,久久回香。先來說說酥黃豆的做法,稍後再講講酥黃豆的“七十二變”,免得你等着急了,把我的`酥黃豆都吃完了。
黃豆
做法
1.用冷水浸泡一天(水至少爲黃豆的3倍)
2.等它成這個樣子就差不多了,撈出控幹水分
3.鍋內加油,冷的時候就把黃豆放進去。爲啥要冷油呢?因爲冷油好處多啊——不會爆,而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4.小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。
5.時不時推它一下。要是懶,不管它也行
6.等到泡沫少了,就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的,一是燙嘴,老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆,冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了,那冷了就焦了後熱作用。所以,最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了,那就OK,要是不夠脆響,那繼續炸
7.取出鋪開在紙上,吸油
8.冷了之後就可以裝在瓶子裏了。隨用隨取
油酥黃豆
材料
主料:黃豆500克
調料:食鹽適量,植物油適量
做法
1、將黃豆淘洗乾淨,加清水浸泡12小時左右。
2、撈起泡好的黃豆,徹底瀝乾水分備用。
3、坐鍋點火,加油燒至五成熱,慢慢倒入瀝乾的黃豆。
4、轉小火炸至色澤金黃,撈起瀝油,晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱,倒入黃豆復炸一次,待顏色變成金紅色時,撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中,撒上適量的食鹽拌勻,放涼後即可食用。
小訣竅
1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。
2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。
3、根據自己喜好的口味來調味。
酥黃豆
材料
黃豆100克,水少許,油少許
做法
1.黃豆加水泡一夜至脹大
2.放入篩子中至去除水份
3.加入冷油,用中小火慢慢炸至金黃色即可
蛋黃豆豆酥
材料
黃油80g,低粉100g,蛋黃2個,玉米澱粉30g,糖粉30g,奶粉1大勺
做法
1.黃油軟化,加糖粉打發
2.加入蛋黃攪拌均勻
3.篩入粉類,用刮刀拌勻
4.揉成團,再搓成小圓子放入烤盤中
5.烤箱預熱200度,中上層8-10分鐘
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