黃豆的三大家常做法

香滷黃豆

材料：黃豆，青椒，紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒 ，鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油

做法：

1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗淨；

2、所有配料洗淨，鍋內熱油倒入配料炒香；

3、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味；

4、倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘；

5、撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎 ；

6、在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味；

7、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

烹飪小技巧：黃豆最好提前泡發，這樣做起來會更省時間也更入味；往鍋內注入清水時，水量要一次性加足。

涼拌酸辣黃豆

材料：幹黃豆，洋蔥，小尖椒，大蒜 ，米醋，鹽，白糖，甜油

做法：

1、首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水；

2、然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好；

3、煮熟的.黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用；

4、將洋蔥切成細碎狀；

5、 小尖椒切成丁；

6、 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥；

7、 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內；

8、 然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中；

9、 最後將全部材料翻拌均勻即可。

黃豆戚風蛋糕

材料：雞蛋4個，黃豆粉75克，玉米澱粉25克，細砂糖80克，色拉油35克，牛奶95克，白醋幾滴，18CM戚風模

做法：

1、分開蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水乾淨容器中；

2、蛋黃中加入色拉油，手抽攪打均勻；

3、加入細砂糖30克，攪打到蛋黃髮白；

4、加入牛奶攪拌均勻；

5、加入過篩後的黃豆粉和玉米澱粉；

6、用刮刀攪拌均勻，備用。烤箱預熱180度；

7、蛋白加幾滴白醋後，分三次加50克糖，電動打蛋器打發到有直立小尖角；

8、分三次取蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，入模輕震；

9、放入預熱好的烤箱下層，烤約38分鐘，出爐後倒扣放涼脫模切件。