醃篤鮮的經典做法

做法：

1、豬蹄剁塊焯水，洗淨。

2、金華火腿切小塊，和豬蹄、燉肉料放入電壓力鍋煲壓30分鐘。

3、竹筍切滾刀塊，豆腐皮切條，挽成百葉結。

4、另起鍋燒開水，將百葉結和筍塊焯水，冷水洗淨備用。‘

5、將燉好的豬蹄撈出，浮油撇淨。

6、將金華火腿和一半肉湯倒入湯鍋，加入一半滾水，大火燒開。

7、放入筍塊、百葉結轉小火燉20分鐘。

8、放入香蔥結大火燒開即可。