瀨尿蝦的家常做法小竅門
一定有很多人都很喜歡瀨尿蝦,那麼到瀨尿蝦怎麼做呢?大家都知道瀨尿蝦怎麼做嗎?在飯店吃瀨尿蝦的時候發覺瀨尿蝦的賣相很好,但是到了自己的去煮的時候,瀨尿蝦的色澤與味道都沒那麼好,這是什麼原因呢?這主要是在煮的時候沒有掌握好做瀨尿蝦的技巧,今天,就讓我們一起來看看別人是怎麼做瀨尿蝦的吧。
材料:
瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g,紅尖椒2個,大蒜2瓣,椒鹽粉2茶匙(10g),紹酒1湯匙(15ml),油20ml
做法:
1、將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動的`水沖洗乾淨。紅尖椒和大蒜洗淨後分別剁碎;
2、大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝乾水分待用;
3、大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用;
4、炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調入紹酒,繼續翻炒,炒到蝦身乾透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續翻炒2分鐘盛出即可。
小訣竅:
瀨尿蝦一定要炒幹後再加入調味料,這樣吃起來才酥脆。另外,椒鹽也可以自己製作,將花椒用平底鍋小火焙香後研磨成花椒粉,與鹽混合就行了。
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