炸雞腿如何製作
導語:炸雞腿如何製作?炸雞腿雖然很熱氣,但它也有其特有的營養價值的呢。炸雞腿的營養價值有哪些?下面是小編給大家整理的相關內容,希望能給你帶來幫助!
首先準備好食材主料,雞腿8個,輔料雞蛋1個,還有澱粉;蔥適量;白糖適量;麪包糠;麪粉;姜適量;料酒適量;鹽適量;醬油適量;花椒粉適量;詳細步驟介紹如下:
1、鍋中加水,放入洗乾淨的雞腿,加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟。
2、將焯好的雞腿控幹水分,放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味;醃製好的雞腿裹麪糊。
3、麪粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊。
4、調製好的全蛋糊。
5、醃製好的雞腿裹麪糊。
6、再裹麪包糠。
7、放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃就可以了。
炸雞腿怎麼醃製
炸雞腿怎麼醃製?首先準備好醃製的材料,醃料需要鹽,糖,味精,胡椒粉,大茴香,小茴香,花椒,桂皮,白寇,丁香,紫草,洋蔥,香蔥,沙蔥,生薑,大蒜頭,香菜,香芹,胡蘿蔔,生抽,魚露,美極鮮,玫瑰露酒,白酒。
醃製炸雞腿的過程,先雞腿先用水泡半個小時,清洗乾淨,用刀在上面劃幾刀,這樣可以方便醃入味哦。再放鹽和生粉,薑絲抓勻醃兩個小時以上。 鍋中加水,放入洗乾淨的雞腿,加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟;將焯好的雞腿控幹水分,放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味;醃製好的雞腿裹麪糊就可以了。
炸雞腿的營養價值
炸雞腿雖然很熱氣,但它也有其特有的營養價值的呢。炸雞腿的營養價值有哪些?雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
而且雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
炸雞腿的熱量高嗎
其實我們一般都覺得,炸雞腿的熱量很高,炸雞腿熱量其實是227大卡,而且經過炸一下,熱量大增,食物經油炸後,原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同爲麪條,每100克普通麪條脂肪含量僅爲0、7克,而方便麪每100克的脂肪含量爲21、1克,爲普通麪條的30倍;又如100克富強粉含脂肪爲1、1克,製作成油條後脂肪含量增至25、9克,製作成油餅後脂肪含量可增至40克。
脂肪是高熱能的食物,雖然難已消化,但吸收率高,過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量,日積月累,就造就了一個大胖子。肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風及某些癌症的發生機率大大增加,也使已有的糖尿病變得更加難以控制。 總之,油炸食物雖好吃,但貪食對健康有害無益。
炸雞腿能天天吃嗎
炸雞腿能天天吃嗎?這是很不好的。因爲炸的東西都含有微量致癌物質,少吃還沒事吃多了對身體不好。而且炸的東西上火,吃多了喉嚨痛是的`。而且這裏面肯定有能讓你上癮的食用香料,對身體有害建議你少吃。再且油炸的東西都是先醃過的,一般來說醃製食品不宜多食。而且油炸食品用的油也不會很乾淨,少吃比較好哦。
其實炸雞腿一般人都可食用,但是感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。值得注意的一點,雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒哦。
炸雞腿有沒有副作用
炸雞腿有哪些副作用呢?炸雞腿屬於油炸食物,香氣誘人、口感爽脆,令人食慾大增。難怪許多人將油炸食物當作美味,偏好有加。於是,有的人早餐吃了油條,中餐又吃炸雞腿,晚餐還吃炸魚塊,晚上看電視時又有炸薯條、炸薯片相伴。看來,油炸食物的魔力還真不小,但是,您知道油炸食物如果吃多了炸雞腿有什麼副作用嗎?
1、營養損失。經過高溫加熱後,食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞,且隨着油溫的升高和煎炸時間的延長,營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞,故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
2、損害健康 食用油經高溫加熱後分子結構發生變化,如不飽和脂肪酸下降,部分脂肪酸變爲反式結構;如果使用的是氫化油,則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。
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