小魚燉豆腐的家常做法
小魚燉豆腐是非常受人們歡迎的一道下飯菜,豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,分享了幾種小魚燉豆腐家常做法,歡迎參考!
小魚燉豆腐的做法1
主料:鯽魚(一條)、豆腐(300克)
配料:金針菇(200克)、香菜(兩根)、大葱(一段)、生薑(四片)、鹽(適量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(兩茶匙)
1、鯽魚洗乾淨(可花刀),葱薑片準備好。
2、金針菇切去根部,洗好,豆腐切成小塊,放一邊備用。
3、熱油,豆腐入鍋稍微煎一下(因個人喜好,這個過程可省略)
4、熱油,放入鯽魚兩面煎一下。
5、加水,豆腐,金針菇,葱姜,放入燉鍋,大火燒開轉小火。
5、燉到湯汁濃郁,調入鹽,胡椒粉,出鍋放香油,香菜末即可。
小魚燉豆腐的做法2
菜譜簡介
潔白,嫩滑,爽口。
主料:小黃魚350克,北豆腐300克,
調料:料酒25克,味精35克,鹽25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,豌豆澱粉5克
做法
1.將小黃魚洗淨,從魚背部開刀,去骨,出肉,切成片;
2.黃魚片用姜、葱、黃酒醃漬一會兒,用生粉上漿;
3.豆腐取出切成長3釐米、寬2釐米、厚1釐米的塊;
4.鍋燒熱,用油滑鍋,再加油燒熱,下魚片滑熟倒出;
5.鍋內加少許油,用姜葱爆香;
6.下豆腐,倒入黃魚片,加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水;
7.燒開後用濕澱粉勾芡,淋麻油出鍋。
小訣竅
食物相剋:
小黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
小魚燉豆腐的做法3
食料準備:
主料:老闆魚 豆腐
配料:姜、葱、大蒜、幹辣椒、料酒、香菇、黃豆醬、鹽、生抽各適量
製作方法:
1、將老闆魚去內臟,洗乾淨瀝乾水分。
2、薑切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切塊,焯水。
4、鍋裏熱油,把姜葱放入爆香。
5、將老闆魚兩面煎一下,加入幹辣椒和大蒜。
6、然後加適量的開水,放入焯好的豆腐,放入香菇。
7、然後放些黃豆醬。
8、蓋上燉20分鐘,撒上葱花就可以出鍋了。
小貼士:
如果老闆魚有氨水味,用米醋和山楂均勻擦拭身子。
小魚燉豆腐的做法4
主料:豆腐250克、鯽魚500克、豬肉(肥瘦適中)75克、韭菜50克
配料:鹽5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大葱15克
做法步驟
1、將豆腐洗淨,切成三四釐米大小的長方塊,用開水浸燙一下。
2、韭菜洗淨,切成一釐米長的段。
3、葱洗淨,5克切末,10克切段。
4、姜洗淨,2克切末,3克切片。
5、鯽魚去鱗和內臟,洗淨,兩面都剞上花刀。
6、將豬肉剁成餡和葱末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後,填入魚肚內。
7、鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、葱段、薑片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開後即可出鍋食用。
小魚燉豆腐的做法5
主料:鯽魚(一條)、豆腐(300克)
配料:金針菇(200克)、香菜(兩根)、大葱(一段)、生薑(四片)、鹽(適量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(兩茶匙)
1、鯽魚洗乾淨(可花刀),葱薑片準備好。
2、金針菇切去根部,洗好,豆腐切成小塊,放一邊備用。
3、熱油,豆腐入鍋稍微煎一下(因個人喜好,這個過程可省略)
4、熱油,放入鯽魚兩面煎一下。
5、加水,豆腐,金針菇,葱姜,放入燉鍋,大火燒開轉小火。
5、燉到湯汁濃郁,調入鹽,胡椒粉,出鍋放香油,香菜末即可。
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