豆腐燉魚做法大全家常
鈣是貫穿人一生的飲食計劃,不少食物都是鈣很好的來源。在這裏,想給大家推薦一道簡單美味、營養健康的家常補鈣菜——豆腐燉魚。
豆腐燉魚做法大全豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口,素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養成分看,豆腐的蛋白質含量高且質量好,是植物蛋白中的佼佼者,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美,維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養素含量豐富,有很好的養肝補血、補鈣、潤膚養髮等功效。在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,補鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類,如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩,味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽,應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素,幹稀搭配,不愧為冬季餐桌上的一道好菜,特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。豆腐燉魚
食材:鱸魚100g、豆腐、葱、蒜、料酒、老抽、精鹽、豆瓣醬;豆腐切小塊、葱蒜切碎、取適量豆瓣醬待用
做法:
1.鍋中放底油,把解凍的'鯉魚放鍋裏小火煎
2.待魚的兩面微黃時,加入蒜末和豆瓣醬煸炒
3.加一小勺薑蓉,加適量料酒,倒些老抽
4.加水,大約2小碗
5.把豆腐均勻的放入湯中
6.加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁
7.出鍋前撒葱花和香菜
8.出鍋裝盤,豆腐沾湯汁吃味道更佳
小帖士:
鱸魚的食用價值就是能夠為人體安神養氣、健脾補血體質的人羣具有很大的調養,而且對孕婦朋友如果胎動不安的現象還有安胎之療效。但根據前人經驗,患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。鱸魚的肝也不能吃,一旦吃了,會讓人臉上的皮脱落,如果中了這種毒,可以喝蘆根的汁來解。吃魚前後忌喝茶。
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