鯽魚燉凍豆腐的家常做法
導語:鯽魚燉凍豆腐是傳統的美食菜譜,在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。鯽魚燉凍豆腐樣式豐富,口味多樣,深受大家喜愛。話間口水都快流下來了,快來跟小編一起學習一下這道菜怎麼做吧!
鯽魚燉凍豆腐食材介紹
凍豆腐(350克) 玉米油(適量) 鹽(適量) 香葉(少許) 良姜(1塊) 香其醬(一湯匙) 生抽(半湯匙) 紅辣椒(少許) 花椒粒(少許)
鯽魚燉凍豆腐的做法步驟:
1.鯽魚去鱗,去腮,去內臟(魚肚子裏側的黑膜一定要去掉)。
2.炒鍋倒油燒至五成熱後把鯽魚放進去煎一下。
3.煎至金黃即可。
4.準備調料。
5.炒鍋放入少許油,放入葱姜紅辣椒和香其醬,八角香葉桂皮爆香。
6.鍋中添水放入鯽魚,水沒過鯽魚即可,放入除香菜外的所有調料燉煮約二十分鐘。
7.放入切成小塊的凍豆腐,繼續燉煮約二十分鐘。
8.收濃湯汁,熄火。
9.撒香菜末食用即可。
小貼士
魚肚子裏側的黑膜一定要去掉;煎完魚的鍋要洗刷乾淨再重新放油,以免煎魚的殘留物燒焦產生對人體有害的物質。
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