手工水果牛軋糖的做法
春節前特地做了幾盒純手工牛軋糖,送給自己的家人品嚐!手工水果牛軋糖的做法有哪些?以下是小編爲您整理的相關資料,歡迎閱讀!
手工水果牛軋糖的做法主料
棉花糖400克、紅皮花生250克、無?賭譚?50克、
輔料
蔓越莓幹130克、無鹽、黃油125克
手工牛軋糖的做法
1.鍋預熱二分鐘,倒入花生米平鋪,蓋上鍋蓋,中火悶10分鐘,聽鍋裏面砰的聲音,揭開鍋蓋,翻動,花生米就熟啦,放涼後去皮備用(或者是直接買熟花生米替代)。
2.在鍋內壁上用黃油厚厚塗抹一層後,把餘下的黃油放入鍋中小火加熱至融化。
3.然後倒入棉花糖,小火,用一廚作的'琺琅專用鍋鏟攪拌至完全融化,體積明顯變小(棉花糖中空氣排出)
4.分次倒入奶粉,用力攪拌,全部奶粉加完攪拌均勻後關火。
5.迅速倒入去皮花生和蔓越莓幹 ,再用力攪拌均勻。(記得要非常用力,否則會粘鍋 )
6.趁熱倒入不粘烤盤中,快速用刮板用力推平。(可以用手直接做各種造型喲)
7.放涼到稍微還有些溫度並且還有一些軟度的時候 ,用刮板幫助脫出,倒扣在案板上,帶上一次性手套,稍微整理下外形,用刀切割成小塊。
8.再包上彩色糖果紙就可以了啦 。
烹飪技巧
1、記得要用純白棉花糖,奶粉用奶味相對比較重的,一定要無糖版的奶粉喲,黃油也要選品質好一些的,建議都選進口材質,這樣做出來的牛扎糖口感更好。
2、奶粉要分次加放,每次加入感覺有阻力拌不動,記得要使勁攪拌喲。一次攪拌均勻後,再倒入第二次,記得一下是依次加入喲。
3、可以做純花生牛扎糖,這樣不需要加蔓越莓,也可以用芝麻,杏仁,葡萄幹 等各種堅果來做,根據自己的口味決定。
4、琺琅鍋具有物理不粘鍋,隔熱效果好,鍋壁深厚,所以特別適合做花生牛扎糖喲。
主輔料:純白棉花糖90克、學生奶粉70克、無鹽黃油35克、熟花生碎75克
手工牛軋糖的做法1、平底鍋內放入切小塊的黃油,開小火慢慢讓黃油溶化
2、黃油化了以後放入棉花糖,小火翻炒至棉花糖變軟
3、倒入奶粉一起翻拌一下
4、再倒入熟花生碎,把所有的材料一起拌勻成一團即可關火
5、把原料取出放在案板上反覆摺疊按壓成長方形薄片
6、薄片略變硬以後切成小塊,用糖紙包好就完成咯,糖紙我們是用油紙手工畫的呢,是不是很別緻呀
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