鹽漬海蔘的發制方法

海蔘是一種比較名貴的海鮮。它富含豐富的營養，而且不含膽固醇，特別適合中老年人食用。那麼關於鹽漬海蔘的發制方法有哪些?以下是本站小編爲您整理相關內容，歡迎參考閱讀!希望對您有所幫助!

鹽漬海蔘的發制方法

1、把鹽漬參洗淨，至少要6-7遍，放在冰箱的.冷藏室裏浸泡12小時以上。

2、取出海蔘用剪刀沿着海蔘腹部開口剖腹，去沙嘴洗淨，放到電飯煲裏，加水，蓋鍋蓋煮至開鍋，然後敞開鍋蓋，再煮45-60分鐘，再斷電，蓋上鍋蓋燜3個小時。

3、把海蔘撈出放到0—5度純淨水裏，可以暫時放到冷凍裏，待容器表面結冰渣再放回冷藏。之後在冰箱冷藏狀態下泡兩天，每12小時換一次水。

注意事項：

1、煮海蔘的器皿一定乾淨，不能有油，手不要有化妝品，頭髮不要掉進鍋裏。

2、海蔘筋不用剪開，它很有彈性，不會影響海蔘發制大小。

3、可以上午煮，原因就是爲了燜之後，不至於到晚上，主要考慮到時間不方便。

4、海蔘煮了後用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。

5、海蔘煮的時間取決於海蔘的質量，質量越好 海蔘越幹，煮的時間就越長，反之越短。

6、一定要用純淨水，器皿裏水位高度一定要超過海蔘，尤其是最後一次冷藏，海蔘會增大很多，最好多放水。

7、海蔘一週內吃完的話，可以一直在純淨水裏冷藏，如果一週吃不完，可以把海蔘撈出來，單隻凍好後放到自封袋裏備用。