美味好吃的韓國泡菜製作方法
韓國泡菜辣中帶甜,所以國內也有不少人喜歡食用!那麼美味好吃的韓國泡菜製作方法是怎樣的呢?簡單易學嗎?以下是本站小編爲您整理相關內容,歡迎參考閱讀!希望對您有所幫助!
美味好吃的韓國泡菜製作方法
材料:大白菜1顆、白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆,生薑2大塊
調味料:特細辣椒粉1包(50克),蝦醬,魚露,白砂糖,小幹蝦米或蝦皮,糯米糊(水一杯,糯米粉2大匙)
製作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水燒開時加入糯米水,用手打充分混合均勻之後放涼。糯米麪熬的湯不要倒太多,泡菜做完後是看不到流動的湯水的',因爲時間長了蔬菜會出水的。
做法:
1.白菜切對半。(我這裏切成四份錯了啊,一會要塞調味絲的時侯不好放,最好是切對半)2.用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時。3.泡軟的白菜取出用涼開水沖洗乾淨,瀝乾水份。4.把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉。
5.在盆內放入特細辣椒粉,加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。6.分別把白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內。7.倒入磨好的蒜蓉和薑蓉。(蒜蓉和薑蓉是1:1的量)8.放入4大調羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是鹹的)所以不用放鹽了。蝦米,適量白砂糖(量由自己把握,可以邊拌邊嚐嚐味道的。我家吃的甜,所以我放了不少蝦醬和白砂糖)
9.戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。(蔬菜很快會出水,變軟了用乾淨筷子拌起來)10.把白菜的葉子打開,把混好的調味絲夾入白菜的葉子內,每一層都要鋪均勻。11.最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品。12.(做醃蘿蔔)另外取一隻白蘿蔔切塊,先用鹽水浸泡半小時去生氣,然後用涼開水衝乾淨瀝乾水,和拌好的調味絲混合均勻即可。
泡菜的保存:1.做好的泡菜,用食品袋密封好。2.放入密封性能好的盒子裏收藏,袋口一定要紮緊。3.蓋上盒蓋,先放室溫發酵,夏天發酵24小時,冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。(放的時間越長越酸)
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韓國泡菜製作方法2
製作食材
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麪150克 味精50克
製作流程
1.將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝乾水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽醃4~5小時
2.蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽醃一下
3.蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水,裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,滷汁要淹沒白菜,上面用一干淨重物壓緊,使菜下沉
6.時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般爲3~4天即可取出食用
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