餛飩湯的做法
餛飩是傳統的地方特色小吃,在江浙和福建一帶比較常見。各處的叫法不一,比如雲吞,抄手,扁食等等。餛飩好吃易做,皮薄餡鮮,湯清味美,餡料品種豐富,可以當點心也可以當主食,可以只單以餛飩入湯煮,也可以添加青菜和其他食材,視個人口味而定。
原料
肉餡、油麥菜、玉米粒、黑木耳、蔥姜水、花椒粉、五香粉、蔥碎、姜碎、生抽、油、蠔油、味精、鹽、餛飩皮、紫菜、海米、香菜、香蔥。
做法
1、肉餡加蔥姜水順時針打漿;
2、玉米粒、黑木耳、油麥菜分別切碎,黑木耳放入肉餡,玉米粒和油麥菜碎分別攥一下,把水分擠出去,放入肉餡,加蔥碎、姜碎繼續順時針打至上勁;
3、依次放入少許油、五香粉、花椒粉、生抽、蠔油、味精,打勻上勁;
4、準備好餛飩皮,餡料里加鹽,調好了開始包;
5、鍋裏水燒開,放入餛飩,煮到漂起來;
6、準備一個碗,放一點紫菜、生抽、香油、海米,澆上煮好的'餛飩,放入香菜、香蔥即可。
小貼士
1、攪餡的時候一定要一個方向,上勁了就好;
2、鹽要晚放,否則出水太多;
3、餛飩浮起來就好了,別煮太長時間,容易爛。
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