芝麻翻饊的做法

芝麻翻饊做法和步驟

1、麪粉放適量鹽或糖混合均勻，加一勺油；用適量清水和成稍硬的麪糰；用保鮮膜或碗、盆扣住餳10分鐘；案板撒撲粉，按圖中所示擀成薄面片；

2、儘量擀的薄一些，越薄，炸出來的翻饊越酥脆，吸油也少；擀好後疊成三疊；橫過來切成大約四指寬的寬條；取一份，切口朝前，對摺起來；

3、對摺好後，再分切成兩指來寬的小摞；取其中一小摞，按照中間深兩邊淺的方法劃口，不要劃到頭。其他的依次劃口；兩個面片爲一組，重疊好，一頭從中間最長的劃口穿過；

4、拉好，稍稍整型。拉的花不要太實，炸出來才酥脆；鍋內熱油，丟一小塊面片，周圍泛小泡且能浮起則油溫合適；依次下翻饊，炸到浮起、表面金黃酥脆即可撈出控油；

5、姥姥家我這輩三個孩子，兩個哥哥，我最小。放寒假在姥姥家玩，總會一起齊心協力做這道小吃，我們叫翻饊，也叫翻餃，表皮炸的金黃起泡，咬一口酥脆的直掉渣兒，有甜的，有鹹的的，和着香香的芝麻，愈發是叫人吃得住不了嘴……

6、在姥姥的'指揮下，我和哥哥三人完全是流水線作業，哈哈~ 大哥揉麪，切面片，二哥一張張的劃口子，然後二人輪流端去廚房炸，我呢，因爲年紀小，不論兩個哥哥分工怎麼變，我是永遠只能落得的個翻面片的工種。 竟然很是羨慕哥哥們活兒的多樣性，哈哈。

7、自己勞動做出的東西，吃起來總是特別的香！姥姥會將翻饊甜、鹹分開，裝在大大的鋁筒裏，任我們吃~ 飯前餓了去抓一把，玩了回來去抓一把，夜裏饞裏還會伸筒裏撈幾塊吃了才罷。