炒年糕家常的做法

年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成爲一種春節食品。下面是小編收集整理的炒年糕家常的做法，希望對您有所幫助！

材料：

步驟：

1. 準備好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉絲和青蒜切成段;

2. 在肉絲中加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；

3. 將年糕用水衝一下；

4. 攪拌均勻醃製五分鐘；

5. 將鍋燒熱，放少許油， 下入醃好的肉片滑炒；

6. 肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒；

7. 再加入少量的鹽；

8. 翻炒均勻後加入衝過水的年糕和青蒜白段一起翻炒；

9. 翻炒幾下後加入適量的生抽；

10. 繼續翻炒， 再加入青蒜葉，加入適量的鹽和辣椒粉；

11. 翻炒均勻即可；

12. 層入盤中。

小貼士：

1.用青大蒜炒年糕特別香， 它倆是絕配， 再加入香菇味道更足；

2.肉絲提前用鹽，生粉， 生抽，胡椒等調味料醃好，這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩；

3.如果買回來的年糕是幹着放，炒之前沖水十分必要，中間就不要加入水，只要加入少量的生抽，這樣炒出來的年糕就是軟的；

4.炒制過程很簡單， 先炒肉絲，變色後加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因爲它炒制時間稍微長些）， 這是加入點生抽，翻炒幾下年糕發軟後加入鹽， 辣椒粉（這樣更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均勻後就可以起鍋了。

年糕營養

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

年糕傳說

過年吃年糕是中國人?A風俗之一，年糕是過年必備?A節日食品，據說是從蘇州傳開?A。它?A由來有這樣一個傳說：

古代?A春秋戰國時期，蘇州是吳國?A國都。那時諸侯稱霸，戰火連年。吳國爲防敵國進襲，修築了一道堅固?A城牆。

這天，吳王擺下盛宴慶賀。席間羣臣縱情酒樂，認爲有了堅固?A城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：“滿朝文武如今都以爲高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵，但裏邊?A人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛?忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。”隨從以爲伍子胥酒喝多了，並未當真。沒過多久，國王駕崩，夫差繼承王位，聽信饞言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住，這些糯粉救了全城老百姓。此後，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做“城磚”，(就是年糕樣子?A由來)供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。

春節?A大年七年級?A早點人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。