怎麼做南瓜發糕

南瓜發糕，爲一種較爲有名的點心食品。南瓜發糕以南瓜、面爲主料，輔以其他佐料加工而成。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!

南瓜發糕

材料：南瓜一塊約250克，麪粉約300克，酵母約4克，煉乳一勺(沒有可不放)，葡萄乾一大把(洗淨瀝乾水分)。

南瓜發糕的做法

1、南瓜去皮去瓤洗淨切成小塊

2、放電飯煲煮熟。

3、煮熟的南瓜用勺子壓成泥，晾至微溫，放一勺煉乳，加入酵母拌勻。

4、倒入麪粉。

5、用筷子將麪粉和南瓜泥攪拌均勻成溼溼的'麪糰狀。

6、8寸活底蛋糕模具底部包上油紙，方便脫模。

7、把麪糰盛入模具中，用勺子沾點水將麪糰表面抹平。

8、包上保鮮膜，室溫發酵(後來想發酵快一點，就放蒸鍋架上了，蒸鍋裏放了熱水，蓋上蓋子發酵)。

9、發酵至2倍大

10、在表面裝飾葡萄乾。

11、冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘關火，不揭鍋蓋燜5分鐘再取出。

12、如果發糕表面滴有水蒸汽，就連模倒扣在烤網上晾涼。晾涼後用脫模刀沿着模?劃一圈即可脫模。

製作技巧：

1，麪糰較溼很粘手，建議用筷子、刮刀或木鏟等工具操作。

2，南瓜泥要晾至三十度左右溫溫的才能放酵母，不能燙手，否則酵母會被燙死就發酵不起來了。

3，模具底部包油紙，蒸熟的發糕晾涼後用脫模刀沿着模具劃一圈即可脫模;也可以整個模具內壁抹油防粘。

4，麪糰放入模具1/2高的量最好，蒸好的發糕高度有5釐米以上才漂亮。

5，南瓜可以換成紫薯或紅薯，表面裝飾用自己喜歡的就好，葡萄乾、紅棗、蔓越莓、枸杞、核桃等等都可以，還可以擺成造型更漂亮。喜歡甜食的可以加20-30克白糖。

6，放在蒸鍋架上發酵的時候，鍋裏放點熱水，這樣發酵會快一些。