菠蘿飯怎麼做好吃
比起普通的炒飯,菠蘿炒飯因爲不停有酸甜的滋味在嘴巴里綻放,讓炒飯不再那麼油膩,多了一份清新。下面是小編整理的菠蘿飯怎麼做好吃,歡迎閱讀參考,希望幫助到你。
菠蘿飯的做法一
原料:菠蘿半個,熟米飯300克,雞蛋1個,豌豆100克,青蔥1根,小紅辣椒3根,葡萄乾約20顆,火腿50克,蝦仁4個。
調料:料酒1/2茶匙(3ml),鹽1茶匙(5克),生抽1茶匙(5ml)。
準備工作:
1、把整隻帶皮的菠蘿對半切開,取其中的一半做成菠蘿碗,就是用小刀和勺子把果肉挖出來,注意不要把菠蘿的外皮挖破了。菠蘿芯比較硬,先用小刀劃成小塊才容易取出來。
2、挖出來的菠蘿果肉切成1cm的小丁,加入3克鹽和適量清水浸泡30分鐘左右,取出瀝水。
3、豌豆洗淨,青蔥切碎,紅椒切片。將雞蛋磕入碗中並加入料酒和一點點清水,打散。
做法步驟:
1、炒鍋置於大火上倒油燒熱,油溫達六七成左右時倒入蛋液和蝦仁,用鏟子快速炒熟後盛出。
2、原鍋重新倒油大火燒到七成熱,下入青蔥碎、豌豆粒和紅椒片,炒1分鐘左右倒入米飯。
3、用鏟子把米飯壓散後再倒入炒好的雞蛋與蝦仁,以及瀝淨水的菠蘿果肉,再加入醬油和半茶匙鹽翻炒均勻。
4、倒入火腿翻炒幾下就盛入菠蘿碗內,放入烤箱裏用160度烤制5分鐘左右,讓菠蘿的味道滲入米飯中即可出爐。
菠蘿飯的做法二
海南菠蘿飯其實還可以按下面的方法做,有興趣的朋友不妨嘗試一下哪種做法更好——
食材:菠蘿半隻,洋蔥適量,鮮蝦仁6只,雞蛋1只,玉米粒、胡蘿蔔、彩椒、生大米各適量。
調料:鹽、雞精各適量。
準備工作:
1、菠蘿還是按上述方法處理,只是取完果肉後還會留下一些菠蘿汁,以及挖不到的果肉,我們可以用勺子把殘留的'果肉慢慢刮出來,和菠蘿汁一起放在另一隻小碗裏待用。
2、大米洗淨後倒入電飯鍋裏,加入菠蘿汁和細碎的果肉,還可以再加入部分的菠蘿丁,最後加適量清水開始煮米飯,米飯最好煮的比平常稍微幹一些。
3、胡蘿蔔,彩椒和洋蔥均切成小丁,鮮蝦仁洗淨後用胡椒粉、鹽和澱粉醃製一下。雞蛋打散。
做法步驟:
1、起炒鍋把蛋液炒熟炒碎,盛出。再把鮮蝦仁炒熟盛出,切丁。胡蘿蔔丁和玉米粒也下鍋炒熟盛出。
2、米飯煮好後盛在盤子,先晾一晾。
3、再起炒鍋倒油燒至六成熱,下入洋蔥丁炒香,再下菠蘿丁、彩椒丁、炒熟的玉米粒、胡蘿蔔丁、蝦仁丁和雞蛋碎,加適量鹽和雞精翻炒幾下。
4、倒入菠蘿味的米飯翻炒均勻,裝入菠蘿碗中,放入烤箱裏用160度烤制5分鐘左右,讓菠蘿的味道滲入米飯中即可出爐。
菠蘿飯的做法三
材料:貢邑大米,鮮菠蘿1個,雞蛋1個,青紅菜椒各半個,青豆,玉米,洋蔥半個,鮮蝦仁100克,熟腰果仁少許,耗油,油,鹽,雞精。
做法步驟:
1.將新鮮菠蘿切半,用小刀將其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入鹽水,保留1/2個菠蘿殼做容器,青紅椒、切1CM大小的丁。
2.鍋中熱油,待六成熱時,磕入雞蛋,抄成雞蛋碎,盛出備用;蝦仁過開水湯熟。
3.鍋內留底油,待熱後依次放入洋蔥、青紅椒(青豆玉米)翻炒片刻後,加入香米飯,炒勻。
4.往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁,放入鹽、蠔油、雞精調味。
5.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中,撒上熟腰果仁即可。
6.想烤可以裹上錫紙烤烤,據說菠蘿味道可以更好的融進去,炒米飯時多加了點菠蘿原汁進去估計差不多吧~
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