小孩營養早餐食譜
早餐可以提供全天30%的能量和營養,不吃早餐會降低大腦功能影響智力也容易患各種疾病,如消化道疾病、膽結石、使體內膽固醇增高、便祕等疾病,不吃早餐會加速衰老。那麼大家知道小孩如何搭配早餐纔是營養呢?
雞肉青菜粥
原料:雞胸脯碎肉50g,粳米15g,綠葉青菜15g,鵪鶉蛋2個
製作方法:粳米煮粥備用。雞胸脯碎肉剁成肉泥,鍋中加少量植物油,油開後,放入雞肉泥煸炒,熟後放入粳米粥中煮開。3出鍋前加少量精鹽等,最後撒入青菜末盛出。
白菜粥
將大白菜擇洗乾淨,切成粗絲;姜洗淨切成絲備用;粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;坐鍋點火,倒入豬油燒熱,下白菜、薑絲煸炒,起鍋盛入碗內;取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調入鹽,味精拌勻;將粥再略煮片刻即成。
杭式果羹
先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內煮5分鐘。離火,加入適量冷水,倒入大碗內;將板栗趁熱剝去皮殼,放入盤內,上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小丁;炒鍋洗淨,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時撇去浮沫;鍋內放入糖桂花,用藕粉和冷水50克調稀勾芡,便成果羹,盛入碗內即可。
奶香麥片粥
粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;坐鍋點火,加入600克高湯煮沸後,再轉入小火熬煮成粥;在粥中衝入鮮牛奶,用中火煮沸;加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。
砂鍋排骨粥
豬排骨洗淨,剁段,過油炸透;生菜洗淨,切絲;蔥姜洗淨切末備用;粳米洗淨,浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;粳米放入砂鍋內,加入約2000毫升冷水,旺火燒沸;轉小火慢煮半小時;豬排骨段入鍋,撒上青豆和生菜絲,繼續煮20分鐘;再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;稍燜片刻,撒上蔥末、薑末,即可盛起食和用。
雞蓉豆花羹
將雞脯肉洗淨,剔去粗筋,剁成極細的蓉泥;雞蓉盛入碗內,加少許冷水、料酒、鹽、味精、溼澱粉,用筷子攪拌均勻;將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻待用;筍、香菇、魚肉分別切片;炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚並浮起,呈豆花形時,用漏勺撈出;將湯水先出鍋盛裝在湯碗中,然後放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可。
清牛肉湯
將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。在牛肉盅內加入適量的水,再放些酒及薑汁(也可用老薑),然後隔水燉2小時,便有一盅價值營養高的清牛肉湯。
蕎麥大米粥+肉鬆+小桔子
食譜材料:蕎麥少許,大米,小桔子3個
1、煮粥的時候,把米和喬麥洗淨後用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣熬出的粥不但酥、口感好而且節省時間;粥先用大火煮開,換文火煮約10分鐘時點入少許色拉油,這樣成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
2、放入肉鬆,肉鬆也可以自做。肉一定要煮爛,只有煮爛才能使肉鬆的纖維更細膩,煮的過程中可加少量小蘇打使肉易爛。
3、蕎麥跟大米相搭配可以使蛋白質起到互補作用,豬肉含豐富的優質蛋白質及鋅、鐵質等微量元素,肉質纖維細膩,幼兒容易消化吸收,有促進體弱兒童生長髮育、修補組織、提高抗病能力功用。桔子含有豐富的維生素,當餐後水果美味又營養。
牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
原料:鮮牛奶250g,生雞蛋1個,鯉魚肉150g,白砂糖8g,澱粉若干
製作方法(牛奶蛋花):鮮牛奶倒入鍋中煮沸。滾開後,將雞蛋打入其中,加白砂糖,出鍋即可。
製作方法(溜魚肉泥丸):前夜將鯉魚肉剔骨去皮,剁成肉泥,點少許醋去腥味,加精鹽、味精煨好。清晨燒好一鍋水,在煨好的魚肉餡中加適量澱粉和水調勻,用湯匙舀成丸子,放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。油鍋中,蔥薑絲爆鍋,水澱粉溶化少量精鹽,放入鍋中爆汁,最後將控過水的魚丸倒進鍋中,掛漿即可。
西紅柿牛肉羹、滷蛋半個、菜肉卷
原料:西紅柿50g,牛肉餡50g,澱粉適量,香菜葉若干;麪粉100g,白菜25g,胡蘿蔔15g
精選豬瘦肉餡15g,蔥姜適量
製作方法(西紅柿牛肉羹):在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋,最後加入適量水。牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,文火燉。牛肉餡爛後,西紅柿切成薄片放入,水澱粉勾芡,加少量精鹽調味,出鍋時撒上香菜葉。
製作方法(菜肉卷):提前將麪粉和水加酵母粉發酵。前夜將豬瘦肉餡加蔥薑末精鹽、味精煨好。白菜在開水中焯一下,切末,胡蘿蔔切末放入肉餡中拌勻。發酵好的麪糰,擀成麪餅,抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,即可。
蜂蜜番薯水果塔配牛奶
食譜材料:地瓜100g,蛋黃1個,麪粉約40g,各式新鮮水果少許。蜂蜜3大匙。
製作方法:
1.地瓜去皮,切片狀,入蒸鍋內蒸軟,再迅速搗成泥狀,加入蛋黃及麪粉拌勻;
2.將約30g的分量壓入蛋塔模,烤箱預熱160度烘烤20分鐘左右;
3.各式新鮮水果切丁或切片,排在烤好的地瓜塔上面,再淋上蜂蜜即可。
因地瓜的.出水量不同,所以放入的麪粉會有差異,蜂蜜亦可改爲優格或果糖,或換成鹹口味的早餐玉米片或蔬菜、培根等。番薯既含維生素C又含胡蘿蔔素,與牛奶配合食用,可提高營養價值。
玉米棒
如果覺得做粥麻煩的話,兒童營養早餐吃點煮玉米棒也不錯,玉米含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素e、胡蘿蔔素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質。可以增強人的體力和力、刺激胃腸蠕動、保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、對抗眼睛老化。
吃法:烹調儘管使玉米損失了部分維生素c,卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性
胡蘿蔔粥
兒童營養早餐可以給孩子熬點胡蘿蔔粥。胡蘿蔔作爲一種低熱量食物,一個人幾乎不可能吃下足夠的胡蘿蔔以至刺激胰島素的升高“。相反,胡蘿蔔是營養最全面的天然食物之一,含有大量維生素。另外它還是一個能令人產生飽腹感的食物纖維來源。
烤薯球+麥片牛奶
馬鈴薯去皮洗淨,放到微波爐里加熱10分鐘左右,取出裝進鋁箔紙折成的小盒裏,用叉子在馬鈴薯上頭戳小洞,再撒些起士絲在上頭,送進微波爐,用250℃烤十分鐘左右至酥黃。牛奶加熱,放進即食麥片,稍微攪動,即可舀到碗裏,配着烤薯球食用了。
牛肉麪包+雞蛋鮮奶
採購新月形麪包,用刀子在麪包彎角內側劃出一個開口,在微波爐內烤到開口酥黃時取出,放入切成片的滷牛肉、切成絲的生菜、切成薄片的番茄,夾緊,備用。再把雞蛋在碗裏打散,加入鮮奶和糖,調勻,罩上保鮮膜,放進盛水的鍋裏蒸,鍋裏的水開10分鐘左右後,即可取出,與牛肉麪包一起食用。
怎麼樣,上面小編爲大家介紹了這麼多款的兒童營養早餐,媽媽是不是很有興趣呢?爲了孩子能夠健康成長,麻麻就算是辛苦一點,早點起牀爲孩子準備早餐食譜也是很值得的哦!這些做法都不太難,一學就會,喜歡的媽媽也不防收藏起來,隨時備用哦!
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