關於排骨湯的家常做法
排骨湯的家常做法有哪些?相信很多人都想知道吧?以下是小編爲您整理的相關資料,歡迎閱讀!
一、蕃茄排骨湯
材料:番茄2個 、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法:
1、小排骨洗淨,氽燙過去除血水後衝淨,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3、煮至所有材料 熟軟微爛時,加入芡汁 勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。
二、菜心排骨湯
材料:菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法:
1、排骨洗淨,用熱水燙過,去除血水後撈起瀝乾。
2、菜心削除外 皮,滾刀切塊。
3、將排骨、菜心放入鍋內並加水,加熱。
4、壓力鍋開 始排氣後,改爲小火加熱約5分鐘,關火排氣,加鹽調味,撒上切好的香菜未即可盛出。
三、蘿蔔排骨湯
材料:白蘿蔔一 大根、小排骨
做法:
1、蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
2、排骨飛水, 即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後, 倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。
5、再20分後,放鹽。
注意:1,褒 湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的'凝固,影響湯的鮮味。
四、蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒
製法:
1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;
2、把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。
3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
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