排骨菌菇湯的家常做法

排骨菌菇湯營養又美味。無論是家常便飯還是宴客親友，排骨菌菇湯都是不錯的選擇。無論是大人小孩還是老人家，食用排骨菌菇湯會對身體大有益處。下面是小編爲你帶來的排骨菌菇湯的家常做法 ，歡迎閱讀。

排骨菌菇湯的做法

做法一：

材料：肋排500g 蘑菇500g 春筍1包 輔料 鹽適量 枸杞若干粒 大料適量 桂皮適量

做法：

1、買回來的排骨先用清水浸泡30分鐘。

2、把排骨砍成塊。

3、涼水下鍋焯排骨。

4、香菇和茶樹菇洗淨。春筍洗淨切塊備用。

5、把香菇和茶樹菇先用水焯一下。盛出備用。

6、電壓力鍋裏先放入焯好的排骨。

7、再將焯好的香菇、茶樹菇以及春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。

8、放入適量水，再放入枸杞。

9、蓋上湯鍋蓋，開始煲湯了。大約煲30分鐘左右就可以。

10、湯好了後加入適量的鹽調味就可以了。

做法二：

材料：排骨400g、金針菇120g、海鮮菇200g、鳳尾菇110g、油適量、鹽適量、大蔥2根、姜1塊、八角1個、味精3g、大棗適量、山楂酒10ml、竹蓀80g、黑木耳適量

做法：

1、將金針菇、海鮮菇、鳳尾菇、竹蓀洗乾淨。

2、黑木耳泡發好。

3、把各種菌菇放入開水中焯2分鐘即可。

4、排骨從冰箱裏取出解凍。

5、冷水浸泡2小時中間換水1~2次去除血水。

6、準備大蔥、八角、姜拍散。

7、泡好的排骨放入冷水中放入大蔥和姜、八角、自制山楂酒。開大火焯水，將浮在上面的血沫撇出去。 ...

排骨菌菇湯的功效作用

排骨和菌菇都是我們日常用來爲身體補充營養的食物。排骨和菌菇都含有豐富的蛋白質，排骨含有一定量的鈣，而菌菇更是含有多種維生素、有機鹽和礦物質。食用排骨菌菇湯會有什麼功效作用呢？

1、排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。適宜於氣血不足，陰虛納差者。

2、排骨含含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

3、菌菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

4、菌菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、菌菇可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。

6、菌菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

7、菌菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

8、菌菇提取液有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

哪些人適宜食用排骨菌菇湯

排骨除了經常用來做清蒸排骨、紅燒排骨外，也經常用來煲湯。排骨煲湯不但味道鮮味，而且營養豐富，喝排骨湯還能補鈣。加入菌菇的排骨湯營養更全面了。那麼哪些人適宜食用排骨菌菇湯？

1、一般人皆可食用，兒童和中老年人尤爲適宜。

2、高血壓、心血管和肥胖症患者適宜食用。

3、愛美女性或想要抗衰老的人士適宜食用。

4、氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者適宜食用。

5、高脂血症，高血壓病，動脈硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食用。

6、癌症病人及癌症患者放療、化療後適宜食用。

7、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便祕者適宜食用。

8、小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者適宜食用。

食用排骨菌菇湯的注意事項

喜歡吃排骨菌菇湯？那麼你肯定是一有機會準會對排骨菌菇湯念念不忘從而伺機行動誓要吃到排骨菌菇湯不可。可是食用排骨菌菇湯的時候最好還是注意一下以下事項：

1、感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。

2、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食。

3、溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

4、頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

5、對菌物食品過敏者慎用。

6、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

7、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養價值。

8、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

9、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

10、香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

11、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

12、香菇+河蟹=易引起結石症狀。

13、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

14、香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

選購排骨的.技巧：

1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

選購菌菇的技巧：

香菇

1、幹香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感；無黴變、碎屑及焦片。

2、具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的爲好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的爲好，顏色紫紅色的是陳貨。

3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者爲佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。

4、幹香菇含水量以11%～13%爲宜，以質乾脆而不碎者爲好。不能太乾，一捏就碎的品質不好；也不能太溼，否則不利於存放，易變質。 ...